第143章 魚來（1/2）

翌日上午，駱笙就去了酒肆。

真正地道的琥珀冬瓜，是十分耗時的一道菜。

去皮切花的冬瓜上了糖色，要用小火耐心?上四五個時辰才成。

其中冬瓜的重量、糖汁的比例以及火候的調整都十分講究，稍一不慎就會使受到長時間加熱的冬瓜軟塌化掉。

至於扒鍋肘子，更是一道名副其實的大菜，同樣非短時可成。

盛三郎搬了個小杌子，乾脆守在湯桶旁邊不走了，聞著香味問駱笙：「表妹，已經快兩個時辰了，還沒滷好嗎？」

他可是親眼瞧著表妹與秀姑一起處理好數十個一斤多重的肘子，齊齊整整放入湯桶開始滷製，從處理到滷製用了快三個時辰了。

這也忒講究了，鹵肘子花工夫也就罷了，怎麼還要先在冷水裡浸泡一個時辰？

這不是耽誤工夫嘛。

盛三郎等得心焦，忍不住嘀咕。

秀月淡淡解釋道：「浸泡足夠時間去掉血水，肘子才不會有腥味。」

解釋完，秀月小心翼翼揭開桶蓋，一股濃香立刻涌了出來。

「好了嗎？」

「是不是可以吃了？」

紅豆幾人全都圍過來，迫不及待探頭去看。

裊裊蒸氣中，可見數十個紅汪汪的肘子一個挨著一個，別提多討人喜歡。

石焱吸溜一聲：「看著就好吃。」

紅豆撇嘴：「能不好吃嗎，肘子裡的大骨頭都抽出來了，吃起來全是肉。」

盛三郎巴巴問駱笙：「表妹，要不咱們先嘗嘗？」

紅豆等人猛點頭附和。

先嘗一口也好啊，這肘子聞著忒香了。

駱笙笑了：「表哥知道這道菜為何叫扒鍋肘子嗎？」

「不知道，我就知道好吃。」盛三郎答得很實在。

秀月正把滷好的肘子往外撈，駱笙則解釋道：「先鹵後扒，才是這道菜的妙處。」

木桶旁邊是一口大鐵鍋，鍋底墊著一個只比鍋蓋略小的大盤，那些被撈出來的肘子一個挨一個擺在其上。

秀月指揮絡腮鬍子把木桶中的原湯倒入其中，蓋上鍋蓋以小火慢扒，這才算暫時閒下來。

又過了一個多時辰，秀月揭開鍋蓋看了一眼，對駱笙道：「姑娘，差不多了。」

眾人登時來了精神：「好了？」

駱笙也不解釋，親自把一個個肘子小心剷出來放入托盤，等到留在鐵鍋中的湯汁熬到濃稠，拿一隻刷子蘸上湯汁一層層刷到肘子上。

如此反覆刷上數遍，冷卻下來的肘子就變成了亮紅色，像是凝固了一層琥珀，與那道琥珀冬瓜有異曲同工之妙。

到這時，天色已是暗下來，快到了酒肆開門的時間。

盛三郎拼死抵著門口，一副如臨大敵的模樣：「表妹，今日要不讓我們先嘗一嘗，就不開門了！」

石焱幾人想點頭，然而東家就是東家，可不是他們表妹，只能以沉默表達對表公子的支持。

駱笙笑笑：「紅豆，去跟秀姑說切兩個肘子給大家嘗嘗。」

紅豆飛快跑進後廚，不多時端著兩個盤子回來。

盤子才往桌上一放，幾人就餓狼般爭搶起來。

駱笙見狀笑著搖搖頭，親自拉開了酒肆大門。

門外站著一個人，讓她驚詫後退半步。

「是不是嚇著駱姑娘了？」衛晗問。

他也沒想到才到酒肆門口，門就突然打開了。

駱笙不由多看了門外的男人一眼。

原因無他，一直一身緋衣的開陽王今日竟穿了一件竹青色直裰。

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