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「可算是開業了，每天出來買菜，都得抬頭看看你們這兒開業了沒有，先來上二兩的滷肉，再來四個滷雞蛋，半斤辣鹵毛豆。」老顧客買東西心裡頭都是有數的，上來就點。

新顧客就不一樣了，「鍋裡頭煮的是什麼？豬頭肉，那行，怎麼賣的，先來上一兩嘗嘗，好吃的話我們再來。」

頭一天開業，顧客還真不少，方明啟負責算帳收錢，方愛愛則是負責灶台上和案板上的活，鹵東西是她的事兒，切肉也是她的事兒。

一塊案板，一把菜刀，素的葷的全都在這上面切了，反正總共就三份滷水，素的葷的都是從這些滷水里鹵出來的，也就不存在什麼味道相衝，非得要換案板換刀的講究了。

方愛愛的好刀功可不只體現在成品上，能完整的用刀給一整隻雞剔骨，這是本事，一刀下去，大致的分量能有多少，這也是本事。

在罐頭廠的食堂里，自然是沒有辦法練出這第二份本事來，方愛愛的刀工已經是三級了，從刀工二級突破到刀工三級，可是花費了不少的精力。

虛擬空間裡有廚房專用的電子秤，在衝擊刀功三級的時候，方愛愛可沒少用到這個電子秤，切下來的東西過了秤，才知道有多少克，離標準又差了多少克，不斷糾正，不斷調整，刀功才從二級突破到三級。

一塊肉在手裡掂量掂量，放在案板上，一刀切下去，分量上跟方愛愛想要的誤差一般都在十克以內。

大夥買肉都是幾兩幾兩的買，50克是一兩，能把誤差控制在10克以內，基本上就不用在秤上增肉減肉了，一刀切下去，直接過秤交錢走人就是了。

那刀穩的，那手準的，速度還都一直特別快。

方明啟現在是信了自家長輩的話了，別看方愛愛細胳膊細腿兒的，確實天生就該端廚師這碗飯。

小姑娘帶著雪白的廚師帽，一雙手細膩無瑕，手指頭又細又長，就跟地主家什麼活都不用乾的大小姐似的，可這位『大小姐』，左手摁著肉，右手手起刀落，那叫一個快狠准，好似手底下摁的不是難切的肉，而是軟乎乎的豆腐。

圍觀群眾還不知道什麼是反差萌，但這畫面確實是賞心悅目，看慣了油膩膩光著膀子流著汗的賣肉大叔，再看看人家小姑娘，白圍裙、白口罩、白帽子，指甲剪得光禿禿的，手上一點髒東西都沒有。

關鍵是這手起刀落的架勢，一看就是行家，小小年紀能練出這樣的刀功來，那還不得是從小娃娃的時候就開始練了，夏練三伏，冬練三九。

方家百年滷味店，這方子可能還真傳了有上百年，滷味世家呀。

方愛愛不知道自己這一手的刀功還能拿出來唬人，就跟拉麵館的拉麵小哥一樣，面抻的好，麵條拉得又細又長，用不著品嘗味道，也能拉來一些顧客。

方愛愛不知道刀功能拿出來唬人，可也瞧出來了，她親哥哥那張臉是可以拿出來吸引小姑娘的。

大嬸、大娘、奶奶們進來買滷味兒，那眼睛基本上都是盯著滷味，盯著秤，生怕買到的滷味不好，生怕缺斤少兩，可明顯有進來買滷味的小姑娘，大半眼睛都是盯著她哥去的。