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像花椒、丁香、八角、桂皮、陳皮、小茴香、甘草、香葉，這些都很容易能夠買得到。

但是什麼羅漢果、紅曲米、草果、沙姜……這些不太常見的香料就不好買了，有些售貨員聽都沒聽說過，如果不是方大頭做廚師的老夥計多，還真不一定在這幾個月的時間裡就把這些香料都湊齊。

滷水是最難熬的，香料不過是其中的一部分，還需要別的材料，甚至對廚具也有要求。

方大頭在廚藝上是不敢馬虎的，尤其這還打出了方家的招牌，那就更不敢馬虎湊合了。

砂鍋、湯鍋、蒸鍋、漏勺、濾網一應俱全，當然了，無論是食材還是廚具，花的都是方明啟的本錢。

三個多月做生意賺來的本錢，基本上都花裡頭了，這得虧是自家爺爺提供的方子，這要是換做旁人勸他做滷味生意，他肯定是不敢這麼下血本的。

滷水是方大頭親自熬煮的，不過他就只熬這麼一回，兒子和孫女旁觀學習，下次就要讓小輩兒親自動手了，熬滷水這點小事兒，殺雞焉用宰牛刀。

一塊門匾，一個手推車，這就是方家百年滷味的攤子了，簡陋至極。

不過裡邊賣的東西那可就全乎了，葷的有滷肉、鹵豬蹄、鹵大骨、滷雞爪、滷雞蛋，素的有滷水白蘿蔔、香鹵胡蘿蔔、滷水花生、辣鹵毛豆、五香黃豆。

反正滷水總共是熬出來了三樣，麻辣滷水、酒香滷水、白滷水，不管是肉，還是蔬菜，都可以用這些滷水。

「滷水的花樣多了，能滷的東西那就更多了，只可惜你這攤子太小了，樣數弄得多了，你這也放不下呀。」方大廚不無遺憾的道。

靠著手藝，開一家滷肉店都綽綽有餘，更何況只是一個滷肉攤子而已。

「不是我這裡放不下，是沒錢再買食材了，最後那點錢全都花這些肉里了，也不知道幾天才能賣出去。」

第一次拿本錢做生意，還是拿這麼多的本錢，方明啟不緊張是不可能的，這萬一要是……不不不，哪兒來這麼多萬一。

「這肉放上個七八天沒問題，天兒這麼冷，放得住，再說了，就這些東西，用不了幾天，你到那市場上只要把蓋子掀開，當天，頂多兩天，肯定就能賣完。」

方大廚就是有這個自信。

開門做生意，提前他也是出去考察過的，自家這生意絕對是獨一份，而且就味道而言，那絕對是上等，價格定的也合理，沒理由賣不好。

第13章

滷水並不需要每天都更換，相反一鍋滷水可以用很長時間，把食材放到滷水當中進行滷製，並不困難，這活兒也都是方明啟一個人的。

只有滷水的熬製，才需要用到家裡的三位廚師。

方愛愛如今也是有工作的人，手裡頭還拿著食堂每個月發的工資呢，自然不能遲到早退，也不能陪著便宜哥哥出去賣滷味兒。

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