第五百一十七章 桂花板栗（2/2）

板栗在浸泡了十五分鐘後，馬森撈出來晾乾水分。隨後開始坐鍋，因為做的板栗還比較多，這些都是在小廚房進行的，胖爺爺早就搶占好了有利位置，燒火。

他就指望著現在多表現表現，到時候多蹭點兒吃的。

在大鍋燒熱後，馬森倒入海鹽和吸乾水分的板栗，隨後開始快速地翻炒，這是為了讓板栗受熱均勻。

在翻炒的過程中，洛桐都能看到有鹽粒子附著在板栗上，在這均勻地受熱下，板栗也都開口了，露出了裡面的板栗肉來。

這般翻炒了一會兒後，原本黏在板栗上的鹽粒子都慢慢地地脫落了。

趁這個時候，馬森取過一邊的糖罐子，放入白糖後，馬森加快了手上的動作：「這白糖受熱會融化，不加快點速度，這糊底，到時候炒出來的板栗會帶著一股糊味，那就不好吃了。」

馬森一邊說著，手上的動作可一點都不慢，可見他是下了大力氣來做的，洛桐都看到他胳膊上的肥膘都在一顫一顫的。

別說胖爺爺燒火還是有一手的，馬森要的小火就一直都是小火，絕對沒有半點閃失的。

糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，馬森吸吸鼻子，又加快了手上的動作。

在這深秋的季節，馬森愣是出了一身的汗，可見這炒栗子也是個體力活兒。洛桐躍躍欲試：「要不我來試試？你休息一會兒？」

馬森也確實有點累了，見洛桐主動要求，便將手上的鍋鏟遞給了她，他則是在一邊歇歇喘口氣，真的是太累了。

洛桐站到灶台前，手腕上下翻飛，鍋鏟直接貼著鍋底，防止焦糖黏在鍋上。馬森也沒有走開，在見到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色時，示意胖爺爺熄火。

隨後馬森眼疾手快地拈起早就放在一邊的干桂花，讓洛桐翻炒均勻後，蓋上蓋子燜個5分鐘，使得板栗內部完全熟透。

五分鐘後，馬森掀起鍋蓋，一陣濃郁的桂花香襲來，大家都滿足地深吸了一口氣。還坐在灶台下的胖爺爺笑道：「小胖子，以後誰嫁給你誰就享福了，有這麼一手！」

馬森赧然地摸摸腦袋，他拎來一隻大大的不鏽鋼盆，擦乾水分後，將或中的桂花板栗全都盛到了盆中。

胖爺爺一個箭步從灶台下出來，也不怕燙，伸手抓起幾個，就大快朵頤。一邊吃著，一邊還不時地呼氣，顯然還是很燙的。

洛桐也心急，但是她克制地住，馬森做了那麼多，大家也不會一口全都吃掉。待到桂花板栗稍微晾涼了一些，洛桐才不緊不慢地拈起一顆板栗。

堅果林的板栗個頭都不小，經過翻炒後，板栗殼都外翻著，輕輕一掰，手心就是一顆圓滾滾的板栗肉。