第五百一十九章 板栗宴（2/2）

見到洛桐沒有什麼事情做，馬森乾脆就只會洛桐再去剝一些生板栗仁出來，據說他待會兒燒雞塊的時候來做板栗酥。

難得馬森這麼主動，洛桐自然不會拒絕。她屁顛顛地搬來一把小板凳，就這樣坐在走廊邊剝著板栗，一邊看著馬森的動作。

她雖然自己做飯的手藝不行，但是她喜歡看別人做飯。胖爺爺的動作很快的，利索地將四隻雞給抹脖子了之後，雞血也沒有浪費，而是找小碗給裝了起來。

馬森則是在給雞腿毛，他是一點都不浪費的，雞胗、雞心、雞腸、雞肝等等全都放在一邊，說是待會兒做一個炒雞雜。

果園的雞營養普遍比較好，看著那厚厚的雞脯肉，馬森將它們分到一邊，留著待會兒做宮保雞丁。

這麼一說，洛桐就特別期待中午的飯菜了，目前已知的就有宮保雞丁、板栗雞塊、雞血和炒雞雜，哦，還有一個點心就是板栗酥。

這麼一想，洛桐的幹勁就更大了，沒多久就剝了有很多板栗肉。馬森抽空看了一眼，「這麼多做板栗酥是足夠了，要不就趁著今天咱們來一個板栗宴？」

「不過這板栗宴可不是以板栗作為朱食材，而是作為配菜來著。」

見到洛桐和胖爺爺如出一轍地希冀眼神，馬森覺著這個想法也是可行的。

「你再多剝一些板栗，我想想該做什麼？對了，可以做板栗燜排骨、板栗白菜、板栗紅燒肉，湯的話就來一個百合栗子羹。這樣算下來就是八個菜了，大家應該足夠吃了。」

胖爺爺聽地兩眼直放光，「夠了，足夠了，小洛啊，我來幫你剝栗子啊！」

這邊小廚房裡三人都各司其職的，馬森將雞塊剁好焯水後，拿過洛桐剛剛剝好的板栗肉，準備趁現在來做這板栗酥。

當然在做板栗酥之前，要先將這些配菜里的板栗給預先處理下。有人在用板栗做菜的時候會說板栗太硬了，煮不軟，不管燉多長時間都是這樣。

其實是他們處理板栗的方式不對，馬森有自己獨特的小竅門。

將剝好的板栗肉煮個四五分鐘，撈出瀝乾水分後，將斷生的板栗如油鍋炸至金黃色，撈出備用。這樣處理好的板栗軟糯糯的，口感非常好。

洛桐對做飯不怎麼感興趣，倒是對這些點心蠻好奇的。將油炸好的板栗放到一邊，馬森取出一隻高壓鍋，將生板栗肉放到鍋中，水面和板栗肉齊平，小火將板栗壓熟。

「這板栗酥啊，最重要的就是這板栗了，板栗要處理好還是有點技巧的。首先這餡料的做法就比較講究，水分要不多不少，恰好要在關火的時候，所里的水分要燒乾是最好的。」

趁高壓鍋壓板栗的時間，馬森去後廚找來了幾根小肋排，上面還帶著血絲，這是今天採購出去採購回來的，正好中午派上用場了。

排骨斬斷，洗淨焯水撇去血沫後，放到一邊待用，咽下就是做板栗雞塊了，這可是今天的重頭菜。

板栗之前已經預先處理好，各種調料入鍋爆香後，將雞塊炒至變色後，放入板栗，加入清水燜煮就可以了。