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一個知情的中年男人道：「小姑娘，這你就有所不知了吧，杜娘子使出了殺手鐧，那東西，比她的玫瑰鹵更好上千倍、百倍呢！」

白棠不屑一嗤：「好上千倍百倍？牛也不是這麼吹的！」

中年男人也不生氣，感慨地說道：「是鮑神廚親手釀製的滷水，據說是數十年的老滷了，杜娘子就算是閉著眼睛，也沒可能輸了。」

「……」白棠嗆不出來了，因為就連她，都認為俞家沒有勝算了。

……

這一輪仍是每位大廚選做一道菜，在烹飪途中他們可以用上自備的食材，食材並不局限於佐料，便是帶一對熊掌過來也沒不允許的。

三位大廚都離開了露天的灶台，被安排去了獨立的廚房，客人們看不見他們做菜，越發抓心撓肺，紛紛猜測他們究竟烹飪了什麼。

「聞到沒？好香啊！」

一位二樓的客人說。

一旁的老者吸了吸鼻子：「我這失靈多年的老鼻子也聞到了。」

「是老滷的香氣。」一個被淘汰的廚子說。

老者驚訝：「莫非是杜娘子在做菜？她真用上鮑神廚的老滷了？」

這鹵香，只聞著都讓人垂涎欲滴，真不知由它鹵出來的菜餚該是何等人間美味。

咕

所有人的肚子都叫了。

整個天香樓都被這股鹵香侵占了，御廚們竟也有些迫不及待。

威遠客棧的廚房裡也有香氣飄出來，只是沒散開便被這股老滷的香氣蓋過去了。

醉仙樓的廚房門兒關著，眾人不知他們做了什麼菜，這麼藏著掖著。

很快，第一道菜被呈上來了，是一隻擺盤精緻的香酥鴨，醬色的表皮油光發亮，散發著令人食指大動的酥香，這隻鴨油炸過，將表皮炸至酥脆，很好地鎖住鴨肉中的汁水，一口吃下去，皮兒是脆的，皮下的油脂是酥的，然而內里的肉嫩得能爆出汁兒來。

這一層層豐富的口感下來，便是神仙也要為之著迷了。

油炸的時間與火候十分重要，哪怕多一分，肉內的汁水都會變干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鴨肉的汁水是這道菜的關鍵。

滷水也十分重要，滷水好了，回味才綿長。

除此之外，這道香酥鴨與別的香酥鴨不大一樣的是，它表皮抹了一層蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鴨皮，再佐以鮮嫩多汁的鴨肉，鹵香與蜂蜜的清香在唇齒間交織不散，真的做到了鹹鹵有回甘。

「難得一見。」

四位御廚給出了極高的評價。

第二道被呈上來的是一份傳統的醬香肘子，色澤油亮，撲面鹵香。

又是一道過了滷水的菜，但與香酥鴨略帶甜味的口感不同，醬香肘子的口感中規中矩，可奇就奇在它每一個細節都做到了極致，肉皮燉得軟爛，盤子一動，顫巍巍的，像是晶瑩剔透的明膠一般，肉質亦尤為鮮嫩，筷子一夾便脫骨了。