第28章 黃老財家宴（2/2）

他家裡養著兩個大廚子，據說是花重金從中州知名的酒樓挖過來的，做出來的飯菜滋味若在四平縣稱第二，就沒人敢稱第一。寧小閒看看桌上的菜，就知道黃老財家請廚子的錢沒有白花。

單說剛剛端上來的這道人參雞湯，她一嘗便知，這至少是用十年以上的老母雞文火慢慢煨出來，時間不少於三個時辰。由於民間相信十年壽命以上的雞頭內有砒霜，因此早已剁掉了。

並且頭一遍雞湯是已經取出不用的。請客人們喝的，是第二遍煨起的湯水，這才清澈甘甜而不油膩。廚子在裡面加入上好的人參、黨參，並用甘草和桂圓肉來提香提甜，寧小閒還在裡面嘗出了菌類乾貨的鮮美味道，不過湯里卻沒見著，想來是廚子的自製秘方。

按理說，老母雞參湯必須用深口的砂鍋來做，煲湯時不可掀蓋來看，這才能逼出整雞的香味。可是除了她丟在神魔獄第5層的廚具之外，也只有淺水村才有砂鍋這種烹飪神器了。看來，世上能人果然很多啊，黃老財的廚子就不知道用了什麼辦法，把雞肉的香味保持得如此徹底。

這湯喝進嘴裡，舌尖先品到了這雞的鮮靈，然後喉間體會藥材的清香，溫溫潤潤地灌下之後，肚子裡一股暖意升起，暢達五臟六腑。嚼一口雞肉，酥爛幼滑，老雞的柴勁兒無影無蹤，只余滿嘴清香。

黃老財喜甜，因此廚子也挖空心思，做了一道「葡萄松子魚」。

四平縣外的溯河，每年在豐水季都會迎來特殊的客人：一種溯游而回的三眼大魚。這種魚兒原本就在溯河上游出生、成長，長大後游入其他水系，但一定會在養得身體最肥壯的時候，努力躍回溯河上游產卵。人們就候在溯河上游的淺河灘上等著，魚兒一旦躍達，就著手捕捉，時機要掐得很準，因為躍不進上游的魚身體不夠強壯，肉質不夠勁道，不值得捕捉；而一旦躍進之後，魚兒就要開始交配產卵，產後魚身瘦弱，食用起來如嚼干木，毫無美味可言。

權十方回家的時機很好，正逢溯河的豐水季，也是魚兒最肥美的時候。

廚子刮去魚鱗之後，又仔細地剔去了魚骨，只留下大片完整的魚肉，隨後將魚皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，並要確保每一塊花紋都是極漂亮的菱形。這對刀功的要求極高，魚皮要將斷而未斷，否則一會兒製作的時候不能完美彎曲，魚上的切紋要乾淨整齊，大小如一。

隨後，廚子會將魚上好調料醃製一個時辰以上，然後將魚裹上澱粉，魚皮向下放進熱油鍋中炸制。一待熟透，整塊魚肉就會收縮成漂亮的形狀，其上的魚肉向外分開、鼓起，形如葡萄。

此時在盤中擺上藤蔓裝飾，再將魚肉擺在其下，澆上燒制好的茄醬，就像極了掛在藤架上的葡萄了。至於松子嘛——鍋內炒熱松子，灑在魚上就可以了。這道菜的味道集酸甜鹹鮮于一體，醬味雖濃，卻蓋不住魚的甜味，更重要的是整菜從頭到尾，一根骨頭也沒有，非常適合黃老財這樣的老人+胖子。其他人嘗在嘴裡，也是讚不絕口。

這一桌子好菜里還加入了不少珍貴食材。寧小閒要蛻變體質，就不能再像以前那樣只吃蔬菜瓜果了，她的身體正需要大量進補，桌上這些正是她所急需。她自食用雲香米和獰獸肉之後，就對體內氣機變化十分敏感，現在幾口熱乎乎的參雞湯下肚，幾筷子香噴噴的野豬肉吃下去，很快就感覺到身體暖熱，用華夏語言來說就是「每一個細胞都在盡情歡呼」，於是知道這些食材的效能都在全力發揮。

這當然都要拜黃老財所賜。原本她就伶牙俐齒，現在一個勁兒地逗老人家開心，怎不把個黃老頭哄得眉開眼笑？轉頭跟她說話的次數，比對權十方還多。