第45章 快也不行（2/2）

就是把時間管理和無關的收穫放在一起了。」

頓了頓，秦帥說道：「您看，咱們是不是跑題了？您不是要採訪我們家店是怎麼做時間管理的麼？」

「對，就是聊著聊著興奮了，沒剎住。」周雙夢不好意思地笑笑，心裡對於秦帥的評價有了質的提升。

這小伙子可以呀……邏輯很清晰！

真正採訪到關於自家店鋪的問題，秦帥反到有些猶豫。

主要是他不知道老爸到底和周雙夢說了什麼。

怕就怕前後不一致或者矛盾的描述。

想了半天，他才緩緩開口道：

「我覺得對於我們家這樣的小飯館兒來說，時間管理其實就是怎麼樣在有限條件下，給顧客提供最新鮮的菜品。」

說完，就此打住，轉頭看看秦有名，一副鼓勵的樣子。

多年的父子默契，讓他一下就明白了。

嗯，看來老爸也是這麼聊的。

「剛剛我採訪秦哥的時候，他也是這麼說的，意思差不多。你能不能展開說說。」

孫賊……占我便宜……

「這個吧，其實就和每一種蔬菜的特性有關係了。」

「時間管理和蔬菜特性有關係？」

「嗯，是的。」

頓了頓，秦帥接著說道：「一般的情況下，每一種蔬菜，都有自己的特點。我給您舉幾個例子您就明白了。

比如說包菜，撕碎後，需要泡水半個小時到一個小時，不能時間太長，也不能太短。

時間長了，炒菜的時候出水會很嚴重，影響口感。

時間短了，炒出來的菜會有土腥味。

比如一些葉菜，炒之前不能切，您吃過雞蛋灌餅吧？」

說完，秦帥看著周雙夢，後者點點頭他才繼續說道：「您知道雞蛋灌餅裡面要加生菜吧？」

然後又是一個疑問凝視……

你就不能一口氣說完麼……周雙夢無語，但還是點點頭。

「有些時候，早晨您去買雞蛋灌餅，看到那些生菜上有發紅的部分，那就是因為處理的太早了。

其實也是時間管理。

但是目的是為了最快速度的出菜，而不是保持蔬菜最新鮮的程度。」

「所以你家的時間管理是為了保持新鮮程度，那會不會影響出菜的速度？」

「一定的，畢竟兩全其美的事情哪裡有那麼多。」

「不會影響收入麼？」

「看您從哪個角度去想。」

「比如呢？」周雙夢的興致完全打開，他覺得可以順帶寫出好多有意思的報導了。

「比如您如果從單位時間內的銷量上來說，那肯定是受影響的。

同樣一個小時，我出菜越快，等於客人就餐的時間相對越短。

就餐時間短，我的翻台率就會相應的提高。

翻台率高，我肯定賺的就會多一些。」

周雙夢點頭，認可了秦帥的思路，畢竟，這也是很多飯館餐廳一直在做的事情。

「但是，我覺得看事情不能這麼鼠目寸光。」秦帥跟著說道。

「看似，一天兩天我賺的錢多了。實際上是以損失菜品品質為代價完成的。

菜不新鮮，或者菜不是最好的狀態，一定會影響味道。

影響味道，回頭客就少，口碑就差。

一天兩天可能看不到什麼影響，但是長久看，那一定是客人的總數會減少。

那個時候，再快也沒什麼用處了吧……」