276、二年1月26日 晴 爆竹聲聲催新年（1/2）

明日便是新春佳節，今日從一早開始城中就開始燃起了爆竹，家家戶戶也都開始貼桃符、畫門神，一派新年氣象。

而宋北雲此刻在廚房中開始操刀準備年夜飯，今日他才是主廚，其他人只配打下手。

「今天有什麼好吃的？」

妙言因為在陌生環境裡，所以顯得特別粘宋北雲，廚房禁地除了宋北雲就剩下了她了。

「頭菜嘛，就來個酒釀江魚。」宋北雲一邊把魚切塊，一邊介紹著：「贛江里的鮮魚去鱗去內臟，洗乾淨切小塊用姜蒜和豆醬、黃酒醃了，然後起鍋燒油，把瀝乾的魚塊下鍋大火爆，等兩面金黃之後下豆豉、甜米酒、醬油，翻出香味加水收汁，再加糖，最後加薑末和一點辣根茱萸，起鍋。味道鮮甜濃厚，入口綿軟鮮香。」

「可以呀。」妙言嘿嘿一笑：「然後呢？」

「等會你就知道了，說出來就沒驚喜了。」

這年夜飯對於宋北雲來說是非常重要的，所以他用料絕對是奢華的，熏火腿、醬鴨子、紅燒雞、爆炒風乾牛肉、冬筍蒸鹹肉、悶羊排。

而最重要的一道菜則是他老爹的拿手名菜，雖然叫不上名字但卻是宋北雲每年都要製作的傳統大菜。

這道菜說複雜也複雜、說簡單也簡單，那就是先取五花的燻肉洗淨上過蒸，等肉酥爛時取出放涼，接著外頭裹上雞蛋液和米粉冷油下鍋炸，等到米粉開始蓬鬆金黃時取出，再上鍋蒸兩個鐘頭，等出鍋之後最後回鍋大火油炸。

這一道菜吃起來熱騰騰、香噴噴，燻肉的香味混著油香，鹹味適中，米粉增加了酥脆的口感，蒸過的肉又入口即化，光是這一道菜就能吃下三大碗飯。

這些菜全部就緒之後，時間也來到了傍晚，外頭的窗口已經有好幾個腦袋趴在那眼巴巴的看著宋北雲忙活了，他回頭笑了笑：「快好啦，最後一道菜了。」

「你倒是快些嘛，你那香味把我饞蟲都勾起來了，我這肚子叫喚一整日了。」俏俏趴在窗口不滿的嚷嚷：「快快快。」

「不行，男人可不能太快。」

宋北雲從冰水裡取出一塊豆腐：「最後一道菜了，你們先去候著，等會來端菜。」

這最後一道菜也是一道非常精妙的菜，因為是湯所以製備起來格外複雜，首先三塊豆腐切成片，每兩片之間都夾著肉餡，而這肉餡也是內藏玄機，七分豬肉、一分去殼的河蝦再加一分火腿，最後再放上切碎的荸薺。小心翼翼的將夾著肉餡的豆腐擺在盆里，再覆蓋上另外一種肉糜製作而成的肉丸子。

這個丸子可不是隨便捏捏的，而是在肉糜中加入稀水和的麵粉和芋頭泥還有時令的野菜，做成兩個拳頭那麼大糰子，而糰子裡頭再包裹上這調過味的魚肉泥，再包裹進一大快豬皮凍。再將這豆腐與肉丸子放上蒸鍋。

在等待出鍋的空檔，宋北雲用十二味山珍和羊肉、雞肉和一條鯽魚吊了一鍋清澈微泛黃的高湯。

等那豆腐出鍋之後，將這鍋中鮮美的高湯澆下去，最後再撒上一些點綴的東西，宋北雲雙手一拍：「來端菜！」

一道一道的菜餚被端上了桌，屋裡的香味瀰漫著，所有人都摩拳擦掌的躍躍欲試。

「別急。」宋北雲指著旁邊的桃符：「玉生哥，走啊，貼桃符點爆竹去。」

在外頭忙活的時候，宋北雲見不遠暗哨處扔有人在值守，他轉身進屋拿了不少錢出來，來到暗哨處：「這些錢你們拿去與弟兄們分了，這大過節的誰都不容易，多多擔待一些。」

「這……宋大人，職責所在，不敢當啊。」

笑話，誰敢收宋北雲的錢，就連王大伴看到他都腦袋仁疼，他們這種小卒子收了他的錢，還能有命回去啊？

「拿著。」宋北雲把印信往他們懷裡一塞：「這些票子落地，你們必死。」

大內高手們趕緊手忙腳亂的把這些票給放好了，然後才反應過來拱手對宋北雲道謝。

「辛苦了。」

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