第536章 檔次無限拔高的家常便飯（2/2）

大家熟悉的家常菜做法很簡單，比如大家常見的青椒肉絲。

一般人家做這道菜的時候，辣椒切絲、瘦豬肉切絲，放在一起炒一炒，加點鹽和味精就能出鍋了，講究一點的會淋一點陳醋。

但孫全的做法，刀工首先就比家常做法精細多了，這裡就會多費一點時間。

等肉絲切好了，他還得先碼味、再上漿。

肉絲下鍋之前，鍋里的油就要倒進去一次，燒熱之後再倒出來，然後再倒一些冷油下鍋，這樣肉絲下鍋後，才不會炒成一團，而是根根分明，絕不黏連，並且，這樣炒出來的肉絲顏色乳白，肉質鮮嫩。

等這道菜快炒好的時候，還得淋上陳醋，以及勾芡、淋明油。

孫全在廚房做菜的這段時間裡，來廚房看熱鬧的人越來越多。

本來呢！對大家來說，做菜大家從小都見過，沒啥稀奇的，也都沒那個興趣盯著別人做菜。

但孫全做菜的步驟實在與他們從小習以為常的步驟大相逕庭。

他的刀工就不說了，切得又快又好，還挺有創意。

創意體現在哪兒？

孫全今天買了一條黑魚，他現場給大家展示了一番他是怎樣處理這條黑魚的。

一刀剁下魚頭，除了有點嚇人，倒也沒什麼特別的。

但魚頭剁下後，他將菜刀橫握，兩刀就將魚身片成三大片，就有點開了大家的眼界。

又幾刀後，魚骨都被剁成小塊，用一隻小碗盛了，然後他就開始片黑魚花。

何謂黑魚花？

如果問釣魚人，釣魚人的回答可能是黑魚在水下吐出的氣泡冒到水面上，大概是什麼樣的氣泡，這就是黑魚花。

但對專業的廚師來說，黑魚花，就是要把黑魚的魚肉切成花的形狀。

對不會的人來說，這是萬難辦到的。

但對孫全這樣的專業人士來說，黑魚花也沒什麼技術含量，無非是一個菊花刀刀法的使用而已。

將半邊魚身反放在砧板上，注意將魚身上的紋理逆著菜刀發力的方向，在魚肉上斜切豎剞之後，菊花刀就使完了，沒有刀氣縱橫，也沒有寒光四射，就是這麼平淡。

再斜著下刀，將魚肉切成大小均勻的小片，隨手抖開那些小魚片，你會發現這些魚片已經呈菊花形狀。

袁水清不知何時也抱著女兒來到廚房門口，她看得嘴角微揚，她懷裡的孫潔心小美女也看得大眼睛一眨一眨的，看了一會，她就不滿足了。

她上身往前傾，張著雙手，不知道是要爸爸抱，還是要過去也切兩刀……

下午快四點的時候，孫全將一桌精心準備的菜餚端上飯桌。

每道菜都色香味俱全。

剁椒魚頭、紅燒雞、牛肉鍋仔、啤酒鴨、尾部包裹著錫紙的椒鹽羊排、湯色白中透點淡黃的白湯羊肉、梭子蟹炒年糕、糖醋蝦球、酒釀水籽……等等，就連他炒的香菇青菜，也比一般飯店裡賣的要好看三分。

因為青菜里的香菇，他切成了薄片，也因為他的香菇青菜在炒制之前，焯（chao）過水，還因為這道菜出鍋的時候，他喪心病狂地勾了芡、淋了明油。

這種做法，一般可是只有星級酒店的廚房才會這麼做啊！

孫某人沒去酒店掌過勺，但他在學校學的時候，老師們本來就是按五星級酒店的菜餚製作標準教他們的。

後來，他為了征服那些前女友們的胃，他更是唯恐做的有一點瑕疵，每道菜都研究得很用心。

當年他就一直懷疑自己有幾任前女友跟他分手的時候，顯得那般不舍，可能就是不舍他的廚藝。

而今天，他將這些廚藝展示出來，別說第一次吃他親手做的飯菜的韓國棟、韓麗和霍依依等人，就連他的媳婦袁水清都有點被驚到了。

看著一桌色香味俱全的飯菜，大家手裡拿起筷子，卻一時不知道該往哪裡下筷子。

因為感覺每一筷子下去，都是在破壞這桌菜的美感。

你敢信一桌家常菜在擺盤的時候，盤子邊緣還擺著一朵用蘿蔔雕刻出來的蘿蔔花嗎？

孫全今天就這麼變態地幹了。

其實，他這蘿蔔花也雕得很簡單，玫瑰花就雕了一朵，放在椒鹽羊排的盤子邊緣，最簡單的四葉花倒是刻了十幾朵，那是一支胡蘿蔔刻出來的，最偷懶的是一朵西紅柿皮捲成的牡丹，如果有人拿起那朵花，會發現這是一條長長的西紅柿皮捲成的，最下面用兩根牙籤插著，令這朵花不至於散開。

但這些花，他雕得再簡單，也不能否定他是一個變態的事實啊！

就是讓他弄一桌菜而已，他搞成這樣……

韓國棟拿著筷子，眨了眨眼，又眨了眨眼，表情罕見地顯得有點呆萌，他忽然苦笑，「小孫啊！你這麼搞，以後我跟你姑姑就不好意思在家裡請你吃飯了，你這無限拔高了家常便飯的檔次啊！」