第340章 家庭版佛跳牆來了（1/2）

乾貝先泡發上。

把鮑魚肉和殼分離了，這個可以找個鐵勺子直接用力一挖，肉和殼就分離了。

鮑魚肉都取下來後，就要洗掉鮑魚肉上的粘液。這裡有個好方法，就是加些鹽在上面，這些可以比較好的去掉上面的粘液。

清洗好了之後，衛海洋開始取蝦線，把大海蝦給處理好了。

周文文在旁邊看著衛海洋做工作，不時的用手機拍上幾張照片。

接著是海參，這個清理乾淨後，備用。

這樣，衛海洋先是把做佛跳牆前的準備工作都做好了之後，就開始準備正式的做佛跳牆了。

由於今天是家庭版的，所以很多的細節都沒有多少講究。

比如佛跳牆的煨湯，需要燉上十幾二十多個小時才能出味，還有其他的都是需要花上一些時間來做的。

今天衛海洋就用下午的時間來做，所以有些省略的就省略掉了。

鮑魚是新鮮的，不用再泡發了，海參也是新鮮的刺參。

首先衛海洋做的就是把湯給燒上。

把老母雞和肘子放到鍋里，然後加入準備好的泉水，讓它們在鍋里熬著。讓水慢慢的給燒開了，之後就是把水上面的浮沫給去掉。

另起一個小鍋，把買的鵪鶉蛋給煮熟一下，等著做佛跳牆的時候加入進去。

等了一會，熬著肘子和雞肉的鍋里已經有浮沫出現了。衛海洋用勺子把上面的浮沫給去掉，讓它們繼續的熬煮。

如果還有浮沫就繼續的給去掉，直到沒有浮沫了，再繼續熬煮上一段時間。這樣出來的湯，濃郁亮堂。

小鍋里的鵪鶉蛋也煮好了，衛海洋就直接給涼水泡上後，把外殼給去掉了，這個鵪鶉蛋就放到碗裡一會再處理一下。

接著另起鍋，加入水，然後再加入切好的蔥姜，倒入一些料酒。

這個工作的目的主要是去掉鮑魚呀，海參呀，大海蝦呀它們的腥味，也是俗稱的飛水。

等鍋里的水開了後，衛海洋就把切好花的鮑魚肉給放入進去。

也就過了有20秒左右，鮑魚肉上的小花開了之後，就把它們給撈了出來，這個時間不能太久。

鮑魚給過了水之後，接著就是海參，這個可以多煮一會，去去腥味。

然後就是大海蝦，這些衛海洋已經把他們給取出來蝦肉了。直接過水，燙好了撈出來備用。

還有其他的要過水的，都過了一下。

做好的這些準備工作之後，就等著熬製的湯了。

這個得等上一些時間。

湊著這個時間，衛海洋和周文文兩人吃了點水果，喝了點茶水，順便陪著土豆和毛豆玩了一會。

過了一個半小時，衛海洋就又進入到廚房裡開始忙活了。

把肘子和雞肉都撈出來，熬好的湯留著一會用。

肘子改刀，方便以後吃。

雞肉也是切成半大的塊狀。

然後就是把這些擺放到清洗乾淨的罈子里，接著加入鮑魚，海參，大海蝦，還有鵪鶉蛋，再把紅菇過過水後，放入罈子里。

再把家裡的木耳也加上一些，增加些品類。

接著那些處理好的魚膠，鴨胗，泡發的筍乾也都放進去，接著就是倒入熬製的湯了。

大火燒開，文火再慢慢的燉上2個小時。到那個時候，就可以上桌了。

「哇，現在問著都感覺要流口水了，太香了」周文文在旁邊說道。

「香吧，等做好了多吃一些」衛海洋笑著說道。

「不過，是第一次做，不知道做的怎麼樣」衛海洋接著又說道。

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