第376章 吃食（下）（2/2）

但是這個霍剛知道啊，做醃豬肉就好了，小時候霍剛他們每年冬天殺一隻豬，醃豬肉可以吃一年，幾乎都不會壞。

馬大廚找來的屠夫手藝很好，而且他也知道是為首領幹活，自然是非常的賣力，所有的東西他都按照霍剛的吩咐給處理了，然後在霍剛的指揮之下，馬大廚開始將所有骨頭上面的肉都剔了下來，純瘦肉另外放起來，所有的肥油以及肥瘦相間的豬肉全部都切成塊，然後放到一個大鍋裡面。

接著就是燒起火開始煉油，當鍋裡面的豬油越來越多，而裡面的肉變得焦黃的時候，空氣裡面瀰漫著一股獨特的香味。

霍剛讓馬大廚盛了一碗煉好的五花肉出來，金黃的五花肉已經沒有油膩的感覺，不用什麼調料，稍微撒一點鹽，大家都可以聞到一股獨特的香味。

霍剛吃了一塊，當那熟悉的味道在味蕾開始綻放的時候，霍剛突然有一種想哭的衝動，來了這個世界這麼久了，霍剛吃的東西並不好，也就後來才比普通人好一點。

但是說實話，大唐的飯食在霍剛看來，跟後世英國的那些食物也差不多了，總而言之，一言難盡。

雖然精細是夠精細的，但是美味，真的談不上。

至少這個時候的中餐，還沒有真正綻放出它的魅力來，當然並不是說這個時候沒有美食，而是這個時候的美食很多時候霍剛吃不到啊。

給他們所有人都吃了一塊之後，霍剛看著他們笑著問道：「怎麼樣？還覺得這豬肉是低賤的嗎？」

王山他們都不好意思的笑了笑，好不好吃他們一下子就知道，至少他們都覺得這比牛肉和羊肉都好吃……羊肉對這個時代的人來說已經算是奢侈了，雖然有膻味，但是在這個肉都吃不到的時代，膻味這種東西，任何人都不會挑刺的。

可不是後世那麼多人覺得吃不了羊肉味是天生的，並不是，純粹是因為不缺油水。如果一個人從生來就是水煮菜，然後水煮麵條，吃的黑面饃饃之類的，根本沒有一點油水，見到羊肉你會覺得不好吃？別鬧了。

但是羊肉多少是有一些膻味的，而牛肉，更是一言難盡，雖然很多人都覺得牛肉才是貴族吃的，但是霍剛覺得，純粹是因為牛肉吃不到，人們才這麼想。

這是現實，不是武俠電影，隨便一個人進了酒樓就可以說，小二，來二斤牛肉。

在古代，牛是絕對不能隨便殺的，隨便殺牛在隋朝，在大唐都是屬於犯法的行為，而能夠吃到的牛肉都是來自於意外死亡，或者是老死。

大部分都是老死，已經老的不能耕地了，所以只能吃了，這樣的牛肉有多老，可想而知。

跟豬肉這種非常嫩的肉比，那一種好吃，可想而知。

實際上，從科學角度來講，對於動物肉來說，都是體型越小的動物肉類越嫩，並且營養也越豐富。

「好了，將這些油炸過後的肉渣撈出來，可以包餃子吃。」

「然後講這些肉和油都倒入一個大瓮。」霍剛指著那些煉製好的油開口道。

馬大廚他們將這些肉類都按照霍剛的做法進行了處理，大瓮在後世也使用，這個時代也有，就是燒制出來的，壁很厚的陶器。一半用來盛放水，或者是其他的東西。

將豬油和醃豬肉弄好之後，霍剛就開始教他們炒菜的技巧了，炒菜按照歷史至少是宋代後期才開始出現的，因為那個時候的宋代經濟非常的發達，民間的生活物資也極大的豐富，植物油和動物油開始變多的時候，人們才有了普通的油用來進行炒菜。

而這個時候，大唐連飯都吃不飽，更不要說油水，怎麼可能出現炒菜這種異常奢侈的吃法。

當那些飄著從未有過香味的菜，排骨，等等被端上桌子的時候，幾乎所有人都在瘋狂的吞著嘴裡的唾沫，包括連馬大廚他們這些廚師都是如此。

「行了，今天做的菜比較多，你們都留下來吃飯，豬油和豬肉的保存方式你們記號了，然後可以傳遞出去。」霍剛認真的開口道。

「是。」王山和吳平都點了點頭，「首領，羊油可以這樣保存嗎？」

「可以是可以，但是羊身上的油太少了。」霍剛想了想開口道，「不過倒也是一個保存的方式。」