第1891章 釀酒的前奏曲（2/2）

太元大陸如今盛行的沒有經過蒸餾的溫濁酒，雜味繁多，口感自然就差，周雲凡在周府喝過一次，就再次不喝濁酒了，到時要喝濁酒，那也是喝自釀的甜酒。

接下來，周雲凡帶著兩個美女助手，開始在酒麴房放置木炭火盆，提升酒麴房的溫度至高溫期，讓曲坯上面的微生物的菌絲由表及里生長。

曲坯里的水分和熱量卻由里往外散失，為了避免溫度過高，根據情況開啟門窗調溫，接下來的七八天裡，酒麴房保持44到46%的高溫樣子，每天翻一次曲。大火期高溫期結束，50到70%的曲坯已經成熟。

寧文馨從小喜歡練武，幹活自然不怕累，小梅反而差點累趴下了，後面她只負責觀察溫度變化，畢竟還製作出溫度計，全憑身體感受，這工作不輕鬆。

寧文馨心裡明白，這種酒麴研製成功，釀造出來的新酒，它的商業價值不可估量，冰雪聰明的她，早就想通了這一點。

接下來，陪同周雲凡對曲坯把品溫降下來，讓它逐漸乾燥，溫度估摸著由44至46℃，這是暫時能承受的溫度，然後下降到32至33℃，甚至還要低一些，時間安排3到5天。

隨後養曲繼續使曲坯蒸發水分，品溫調控在28至30℃，讓我人感覺舒適多了，最後把曲塊從酒麴搬出來，堆成間距10厘米的曲堆。

由於寧文馨和小梅越來越走心了，從養曲開始，周雲凡就把後期的製作讓兩個美女助手來完成，他擠出時間在吳欣的護衛下，到琅山腳下，指導牛強和羅小文帶領家丁，用開挖出來的土窯煉焦炭。

這段時候，往開挖的土窯燒放入磚坯和挖出來的煤炭，已成功煉製出粘土磚，同時錢管家從外面買來的生石灰和河沙也陸續運到指定地點。

接下來就是修建磚瓦廠房，錢管家打聽過多次，周雲凡並沒有告訴他計劃修建這麼多房子，用來做什麼。

由於周雲凡建造房子，花的都是他娘親給他留下的銀兩，錢管家也就干預不了二少爺，心想就由著他敗家得了。

周雲凡的娘親究竟留下多少銀兩給這個腦疾兒子，錢管家無從得知。

這些天，寧文馨和小梅在酒麴房隔壁的閒置房間，正在按照周雲凡傳授的方法在忙碌，製作酒藥。

兩個人先把大米用浸泡3到6小時，晾乾幾個小時後用石磨碾成米粉，用細紗布製作的籮篩篩出細粉，隨後就是配料接酒麴種。

在製作過程中，寧文馨與小梅變得無話不談了，她倆用四分之三的米粉用來做酒藥坯，四分之一的米粉用來裹粉，其中香藥草粉的用量，是為酒坯粉量的百分之三，陳曲粉的用量是百分之二，用水是百分之六十，混合攪拌均勻。

如果說接下來的培曲是關鍵，那麼調控溫度又是關鍵中的關鍵，前期暖房溫度是28至31℃，酒坯送進曲室，培養10個時辰。

黴菌菌絲的生長旺盛後，品溫調控在33到34℃的樣子，最高不能超過人的體溫，為了促使曲坯中的酵母繁殖，曲室溫度大概在35℃以下，最好是28至30℃，時間一天一夜。

兩天兩夜後，周雲凡來到酒麴藥房，注意到寧文件馨和小梅十分緊張，說道：「這才多大一點事，緊張什麼？放鬆一點，就算失敗了，咱們重新來過不就行了？」