第四百五十九章 毛肚九吃（1/2）

「行，就你標新立異，就你個性，好了沒有，好了我就打開了。」

「行了，開吧。」

李方一打開直播間，收到消息的人就湧入了直播間。

「咦，主播不是彈鋼琴的嗎，為什麼看起來是在廚房啊。」

「樓上的一看就不是老粉，鋼琴是方子的業餘愛好，他是一個美食主播。」

「還是一個戶外主播。」

「有幸吃到過方子做的菜，味道是真的不錯。」

這次李方在日本開直播的時候，大概增加了800多萬粉絲，這些粉絲都是剛關注的，所以對於李方會做菜並不清楚，自然而然的也就不知道李方是個美食主播了。

「大家好，我是方子。大家也看見了，我現在所處的地方是在青石民宿的後廚。早上的時候剛殺了一頭牛，現在我面前桌子上的就是這頭牛的毛肚了。今天我要用這些毛肚做上九道菜，來給老四證明毛肚並不只是用來涮火鍋。」

「毛肚不應該是白色或者黃色的嗎，我在店裡看到的都是這樣的，方子你面前的為什麼是黑色的。」

「滷肉店的毛肚也是黃色的，這黑色的還真是第一次見，該不會是有什麼病吧。」

「一看你們就沒見過剛從牛身上取下來的毛肚，剛取下來的就是黑色的。白色的那是處理過的，別問我為什麼知道，因為我是開滷肉店的。」

李方看見直播間的觀眾開始討論牛肚黑色還是白色，就知道其實很多人都沒見過沒有處理的毛肚，索性給大家科普一下。

「這牛啊，它的胃有四個部分，是什麼呢？一是這個千層肚，我們這邊叫百葉肚。還有這個金錢肚，叫做蜂窩胃。還有就是這個了，大家應該都知道，火鍋店裡應該都會點的毛肚，它是牛的瘤胃，這三個胃是牛食道的變異而成的。還有一個是皺胃，這才是牛真正的胃，起到消化的作用。至於為什麼現在看起來的黑色的，和大家買的白色牛肚不一樣，是因為這些牛肚都還沒有處理過，還沒清洗過。」

李方拿過一把剪刀，開始把牛肚給剪開：「現在呢，我要開始處理這些毛肚。你們也看見了，這些毛肚太大了，我用剪刀把它們剪小一點，這樣一會處理起來就方便的多。」

鍋里的水已經燒開了，李方拿著剪成小塊的毛肚在水裡盪了起來。

「大家如果在家裡自己處理毛肚的話，一定要注意水溫。如果水溫高了的話，這些黑色的東西就處理不乾淨。燙過以後的牛肚，用刀一刮，上面黑色的東西就都下來了，也就是我們平常的時候見到的黃色毛肚了。」

牛肚太多了，李方一個人刮的話還不知道要多久，所以叫來翟賢俊、鄭全良倆人幫著一起刮牛肚。

三個人花了10多分鐘，才把所有的毛肚清洗乾淨放入水中焯水。

「這一鍋是我上次用過的滷水，之前已經把裡面的雜誌都過濾過了，現在直接進行加熱，然後放入大料又可以繼續滷牛肚。當然，你們也看見了，這裡還有三大塊的牛腱子，等下也會放進鹵鍋中一起鹵。只要保存的好，這滷水是可以反覆使用的。」

鹵鍋里的滷汁在大火下很快就開了，把處理好的牛腱子，還有焯好水的毛肚也給放了進去。

「現在該滷的鹵，該用高壓鍋的也已經入鍋了。這裡還有一些生的毛肚，我得留下，剛才諾諾來電話了，說她要吃火鍋，這些毛肚要給她留著。」

「這狗糧，來的措不及防啊。」

「本來我已經想要點中午的外賣了，但是吃了這一波狗糧，我決定把錢省下來找女朋友。」

「是遊戲不好玩啊，還是東西不好吃，你竟然想要找女朋友。」

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