第六百三十七章 古法炒茶（2/2）

「那行，你繼續采吧，我去幫你把被子曬一曬。」

「不用了，我們這也沒出去多久啊，不用曬被子。」

「隨便，既然你不想曬就算了，那我就回去了。」

「恩，去吧，我也去大伯家一趟，把這些茶給拿過去處理一下。」

「記得回來吃午飯，別麻煩你嬸嬸給你做飯。」

「知道了。」

經過學習，李方知道了採摘來的新鮮茶葉，要經過萎凋、殺青、揉捻、乾燥等步驟加工處理，才能完成白茶的炒制製作。

首先萎凋，就是將剛采的茶葉放到太陽底下晾曬，讓茶葉葉形萎縮，粗梗失水而柔軟，不易折斷，減少茶葉中的草木味。

殺青簡單的說就是放在鐵鍋里炒制，當茶葉外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味飄出，殺青就算結束。

揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。

最後一步就是乾燥，就是將揉捻好的茶葉，放到太陽不能直射的地方晾曬，待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，白茶的炒制就完成。

「方子，這就行了嗎？」

「差不多了，剩下的就是放在通風處晾乾了！」茶葉揉捻結束，李方和大伯已經是滿頭大汗了，在這樣的天氣，這是很不正常的，也看出來倆人是花了多少力氣來處理這些茶葉。

隨後李方拿來一個小篩子，將揉捻好的茶葉攤放在裡面，放到大伯家專門晾曬茶葉的地方。

這裡沒有太陽的直射，而且空氣流通很快，特別適合茶葉的乾燥。

「方子，你從那裡學來的制茶方法了，這和你大伯從他師傅那裡學來的炒茶方法還要複雜的多。」嬸嬸倒了一杯水遞給李方問道。

「這是我從一本書上看到的，也是第一次用這方法炒茶，不知道炒出來的茶到底好不好。」

「現在這天氣，估計要晾個三五天吧！方子，到時候你自己來收還是我幫你收了！」大伯從嬸嬸那裡接過水杯，看著天空喝了一口水說道。

晾曬時間的長短與天氣有很大的關係，如果今後幾天的天氣都像今天這麼好晴空萬里，那麼兩三天就能搞定，

如果天氣不好，連續的陰雨天，那就要用其他方法乾燥，比如用乾燥機，或者炭火烘烤，不過這樣的乾燥方法肯定對茶葉的品質造成影響，因此還是自然的晾曬最好。

「到時候我估計不一定在村里，你幫我收了吧，我回來了再過來拿。」

「行，那我回頭找個罐子幫你裝起來。」

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