第559章 玫瑰玉骨（2/2）

心中暗道，雖然不願意承認，但不得不說，林庭做的這一道玫瑰肋排，相比起他們做的，還是勝出了一籌，方才他們有注意到林庭取用的輔助食材里，有橙子，他們之前只以為這橙子是用來擺盤用的，可沒想到的是，這橙子才是林庭做的這道玫瑰肋排的靈魂所在！

玫瑰肋排的主料用的豬肋排，蒸熟後，再淋上濃油赤醬，雖說美味吧，但這肉加上濃油赤醬，未免會給人一種油膩的感覺，吃一次可能會覺得美味和滿足，但是連續的吃幾次，那就會不討喜了，因為這菜太油膩了。

可林庭做的這道玫瑰肋排，不僅不會油膩，而且還讓人給人一種清新自然的感覺仿佛吃的就不是肉似得，而是水果，一股淡淡的橙子酸甜氣息，縈繞在玫瑰肋排上，去除了油膩感，讓整道菜的水準，上升了一個層次。

顧雲海既然被稱之為天才廚師，那麼自然對廚藝的理解，與一般的廚師有所不同。

他拿起筷子，扒拉了一下僅剩下一副豬肋排骨架的玫瑰肋排，臉上露出了濃重之色，又看了看他們做的那一盤玫瑰肋排的肋排骨架，深深的嘆了口氣。

「林先生果然高才，受教了。」顧雲海真心誠意的朝林庭鞠了一躬，表示服了。

林庭呵呵一笑：「不用客氣，話說我還得謝謝你的，要說還是顧主廚仗義，今天晚上的費用，就麻煩顧主廚了……」

紅山莊園生態餐廳的眾人，在見到顧雲海朝林庭鞠躬的時候，就是情不自禁的歡呼出聲來，果然啊，咱老闆還是牛逼啊，就連宮廷廚房所謂的天才廚師，那也得自認不如！

而宮廷廚房的服務員們，則是一副霜打了茄子一般，鬱悶的不要不要的，他們本來還想著顧雲海能戰勝林庭，好挫挫紅山莊園生態餐廳的銳氣，沒想到顧雲海先認輸了。

林庭笑了笑，拍拍顧雲海的肩膀：「少年，悟性不錯。」

顧雲海尷尬的笑了笑。

林庭倒不是在安慰顧雲海，而是在場宮廷廚房的眾多廚師里，唯有顧雲海瞧出了他做的這道玫瑰肋排的精髓，這玫瑰肋排，不算是什麼名菜，但卻是一道頗為受歡迎的菜餚，這裡頭也是有不少講究的。

其中最為人稱道的，也是用來鑑別玫瑰肋骨水準的一條準則，叫做玫瑰玉骨。

所謂玫瑰玉骨。

指的就是玫瑰肋排吃完後，剩下的那副肋骨骨架的形容詞，最高境界的玫瑰肋排，吃完後，剩下的肋骨骨架，不能沾上一丁點的肉屑，而且醬汁得滲到骨頭裡去，才能稱之為玫瑰玉骨。

這就很是考究廚師的功力了，怎麼做，才能將肋排骨肉分離，肉不粘在骨頭上，猶如晶瑩的白玉一般。

這個年代，已經很少有人講究這種老例了，只要味道好，這有沒有玫瑰玉骨也沒什麼人在乎，方才宮廷廚房的眾多廚師裡頭，唯有顧雲海去注意了下有沒有玫瑰玉骨，可見顧雲海已經看出了這兩道玫瑰肋排之間，真正的差別。

這兩道玫瑰肋骨，一般食客品嘗不出味道上的區別，但這有沒有玫瑰玉骨，卻是一看便知的。

所以，顧雲海真正服林庭的，卻是林庭將這道玫瑰肋排做出了玫瑰玉骨的效果，這是玫瑰肋排的極致。