第三十一章 火鍋真義（2/2）

「嗯嗯，不錯，不錯。」

叮————！

愉悅值+200

「怎麼樣，可以吧。」

「可以可以，針不戳！」

王清遠接連吃了兩塊毛肚。

「這鴨腸和毛肚啊，是川味火鍋的精髓所在。」

林鹿用筷子分別對著毛肚和鴨腸指了指。

「哦？還有這種說法？我們北方沒分這麼細，也很少吃毛肚。」

王清遠把筷子頭放在嘴裡抿了抿，看向林鹿說道。

見到王清遠來了興致，林鹿心中的擔憂徹底放了下來。

看來大學老師也很平易近人嘛！

「當然了。」

「這毛肚和鴨腸有兩個共同的特點，您知道是哪兩個嗎？」

林鹿故作高深地問道，他要看看這CS博士大佬能不能回答上。

「哦？我不知道，是哪兩個？」

王清遠把脖子往前一探。

「這毛肚和鴨腸啊，第一個共同點就是脆嫩又有嚼勁，尤其是經過從冷庫一出來，短時間內投入到高溫的紅湯之中，它的質地就更加脆嫩了。」

「其二，這毛肚和鴨腸都是一片兒一片兒的，非常吸味兒。」

林鹿微微晃著腦袋解釋道。

「吸味兒？」

王清遠有些不解。

「對。」

「就是同樣的體積，他的表面積更大，沾染的佐料味兒就更多。」

「哦哦哦，我明白了。」

王清遠連連點頭。

「然後這個脆爽的口感和濃郁的紅湯鮮香辣味一結合，會給人造成短暫的熱辣味刺激。」

「原本極其濃郁的辣味啊，就在這個薄薄的毛肚或者鴨腸，被咬斷或者咬碎的一瞬間就丟失了。」

「但是那鮮香的辣味混合著熱氣依舊在口腔里打轉，讓人回味十足！」

「所以，毛肚和鴨腸不會像其他食材那樣要麼吃著很辣很膩，或者說外面有紅湯牛油味，裡面沒入味。」

「這也是很多火鍋食材呈現一個片狀的原因。」

「但其中，在我們渝市那兒，就以這毛肚和鴨腸為最！」

林鹿一邊吃，一邊解說。

王清遠看著林鹿，聽得津津有味，這的確超出他這個高級知識分子的認知了。

「嗯嗯，確實如你所說！」

「原來火鍋食材還有這麼大的講究！」

「林鹿同學，看來你很會嘛！」

王清遠豎起了大拇指。

「哪裡哪裡，這都是前人的智慧結晶，我只不過是稍稍總結了一下。」

林鹿嘴角微微翹起。

看來話匣子打開了啊。

「來，教授，嘗嘗這現切的嫩牛肉！」

「很鮮的。」

林鹿朝著那盤嫩牛肉指了指。

這家火鍋店確實非常良心，嫩牛肉都是現切的，不是老闆告訴他的，是他和張皓這個老油條吃出來的。

林鹿其實今晚來這家火鍋店，一來是為了請王清遠吃飯，二來就是專程吃一盤這個新鮮牛肉。

以往都是aa制，一人頂多吃個兩三片。

為什麼呢？

這一盤半斤不到就是一百多啊！

毛肚和鴨腸雖然吃著爽，但是卻沒有這牛肉滋補啊。

嘴上爽始終抵不過滋補身體來得實在啊！

林鹿吃和玩還是分得很清的，畢竟這幾天和沈幼宜一起睡覺，身體有點虛......

所以必須吃點牛肉補一補。