第一百二十五章 徐磊親下廚（1/2）

從父輩論，兩人可能同輩。從母親那邊的關係講，你可能是他表叔。從另一個家人身上算，也許又是其他說法。

尤其酒桌上，明明是同輩，喊表叔、侄子的情況非常常見。

所以才有「是親論不齊，論齊不是親」的說法，一般都是根據場合喊稱呼。

吳大膀子今年五十多了，徐磊沒頭鐵到讓人家喊表叔的地步，一般見面打夯說話。

車子停好，他扯著嗓子喊了聲：「老吳，還有豬肉沒？」

「誰呀……是磊子。你來了當然有，都在冰櫃裡放著。買啥肉？飼料豬一斤16（不是今年的價格），土豬肉一斤28。」吳大膀子聞聲走出，熱情遞煙。

徐磊伸手接過，卡在耳朵上。

他不抽菸，接煙習慣也是最近半年被逼出來的。

沒辦法，農村人常講「菸酒不分家」。

兩人見面，遞煙好像是最基本的禮節。

年輕人好點，你不接煙對方不會多想。老一輩人則不同，更注重禮節。也許他們當面不說啥，可能背地裡會認為你愛擺架子，看不起人。

「真的假的，現在能買來土豬肉？」徐磊略微帶著懷疑問。

早些年農村養豬的人家不少，一般養兩頭：一頭過年自家殺著吃，另一頭拉到鎮上賣掉。後來鬧豬瘟，青山鎮各村大大小小的豬基本死絕。

從那以後，很少再有農戶零散養殖。

當然，這也有豬肉價格變動太大的原因。有時候辛辛苦苦養一年，豬賣掉還不夠飼料錢。

另外最重要一點，農戶養豬不注重防疫，很容易得病。

所以近幾年，青山鎮這邊除了幾個養殖場外，好像沒聽說有農戶零散養的。

「騙你幹啥，看看豬肉再說。土豬肉肥膘厚實，瘦肉顏色比較紅，摁下去有彈性……我也是前兩天剛從山裡拉回來的，那邊還有人家養。咱們鎮人不識貨，嫌貴。這都三天了，一頭豬還沒賣完。要不，你來點嘗嘗？真不是那味，你砸我的攤子。」說到最後，老吳特意強調道。

「行，給我弄個六斤。排骨咋賣的，弄三根吧。」徐磊不懂得如何分辨土豬肉，不過相信對方沒有說假話。

農村人開店做的都是門頭生意，如果缺斤短兩或者摻假，名聲一旦傳出去，很快就不會有人登門了。

最明顯例子是街口原本有兩個賣豬肉的攤子，一個是吳大膀子，一個姓張。

原本兩家生意都不錯，後來老張去世，換成兒子小張賣肉，做生意就開始不地道起來。

這人並非缺斤短兩，而是喜歡加秤。

很多時候你明明要一斤，他一刀下去，足足二斤多。

要三斤，他可能直接切四斤半的。

時間長了，大家都知道小張有這毛病，紛紛到其他攤位買肉。

結果，生意做不下去了。

六斤豬肉加三根排骨，算下來快三百塊錢，的確有點小貴。

不過對現在的徐磊而言，真不算啥。

到家，就見徐媽帶著張菲菲和徐燕摘豆角，姐夫陪著徐爸喝茶聊天。

「磊子，大肉買回來了嗎？」看兒子回來，徐媽忙問道。

「買了，在吳大膀子那裡買的土豬肉」徐磊忙把塑膠袋遞過去。

「現在能買到土豬肉？我看下」徐媽聽了有些不相信，接過豬肉看兩眼，又讓丈夫鑑定。

「看起來挺像的，不知道吃起來怎麼樣」徐青山也盯不太真。畢竟不是專門養殖戶，還真不懂這個，只能憑經驗。

「有塊五花肉不錯，正好你們擇有豆角，要不咱們中午省個事。做五花肉燜面怎麼樣？我來做。」徐磊主動開口道。

「太陽從西邊出來了，你主動做飯？這可是開天闢地頭一回」徐燕忍不住嘖嘖道，感覺弟弟上午出門一趟，像換了個人似的。

在她記憶里，弟弟好像從沒下過廚房，今天不知道哪根筋兒搭錯了。

「這話說得，我以前一個人看守果園，難道喝西北風呀」徐磊立刻出聲反駁。

他也是突然來了興致……那啥，上次做的西紅柿炒蛋和涼調黃瓜被張菲菲稱讚兩句，倒找到點做菜的快樂，打算中午再露一手。

「那說好了，我們中午都等著吃現成的，別到時候讓大家吃了拉肚子。」徐燕回懟一句。

「你們瞧好吧，我這手藝不敢說和大哥比，把飯做熟還是不成問題的。」徐磊自信滿滿的回答。

他真不是吹牛，在山上看守果園半年，總不可能天天煮方便麵，做飯是常有的事兒。

這麼長時間，也練出幾道菜。

五花肉燜面就屬於其中一個，而且徐磊自認為色香味俱全。只是每次回來母親都把飯做好了，他一直沒有表現的機會。

燜面應該算豫陽市傳統麵食之一，青山鎮這邊有個更直白的說法叫蒸麵條。簡單來說，就是把菜炒好後，加入麵條用小火蒸熟。

聽起來容易，真要做好卻很難。

五花肉燜面最重要一個步驟是用油多少，這個必須掌握好。用油太多，吃起來油膩糊嘴。用油過少，麵條發乾不勁道，難以下咽。

要想做到不膩不干，有個小竅門：五花肉下鍋後稍微煉一下，這樣可以把肥肉里的油脂煉出來。

而且處理過的五花肉蒸好吃起來勁道，有嚼頭，不膩味。

另外麵條浸潤豬油後，變得順滑有彈力，不會粘連在一起，也不容易被筷子弄碎。

至於豆角，更是做燜面的首配菜。

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