第417章：不變的和改變的（1/2）
年飯套餐做好之後，劉華星就向楊瀟瀟那邊喊了一聲：「小草莓。」
正在做點心的楊瀟瀟抬起頭看了他一眼，然後洗了洗手在圍腰上擦了擦，蹦蹦跳跳的來到他邊上：「怎麼了星星？」
「來幫我嘗嘗吧？這是四人份的套餐。」劉華星把面前的幾道菜展示給楊瀟瀟看。
前菜是滷水拼盤，由滷牛肉、鹵藕、滷牛肚和鹵千張組成，每種各四片。
因為只是前菜，起個開胃的作用，所以分量要控制得少一點。
楊瀟瀟興致滿滿的夾起一片滷牛肉嘗了一口：「這個蘸醬好好吃，酸酸甜甜的而且好香。跟阿姨做的餃子蘸醬有點像。」
「跟我媽學的，蔥姜蒜、醋、醬油，加上一點點的麻油提味，可以給辣也可以不給。你喜歡吃辣的所以這份我給了辣椒油。」劉華星笑著解釋道，「再來嘗嘗湯吧，你要的全家福。」
楊瀟瀟在碗裡撈了撈，然後先品嘗了一下湯的味道，頓時抿嘴笑了：「熟悉的味道。」
「熟悉的味道。」劉華星颳了刮她的小鼻子笑道，「嘗嘗裡面內容。」
楊瀟瀟嘗了口魷魚和鵪鶉蛋，滿意的點頭：「嗯，好香，特別鮮。」
「那兒還有，跟湯搭配的餃子。」劉華星繼續道。
「嘿嘿，我最喜歡我家星星做的煎餃了，外酥里嫩。」楊瀟瀟開心的說，夾起一份煎餃嘗了一口，「吭哧」的口感，從聲音聽來似乎像在吃餅乾似的。
「為什麼你煎的餃子下面酥皮這麼厚這麼脆呢？真不可思議。」楊瀟瀟忍不住感嘆道。
「因為愛你啊。」劉華星摸了摸她的腦袋調侃道，楊瀟瀟笑著瞪了他一眼，然後自顧自的夾起一塊椒鹽魚塊。劉華星做椒鹽魚塊用的是草魚，但是魚肚的部分，只有幾根主刺沒有什么小刺，即便是外國人也能很輕鬆的享用，而且外焦里嫩，濃郁的椒鹽香味撲鼻而來。
「我喜歡這個，椒鹽的風味很香。」楊瀟瀟莞爾道，把注意力轉向了四喜丸子。實際上四喜丸子和獅子頭的做法是一樣的，就是個頭沒有獅子頭那麼大，但是改成了四個。
這也就是圖個喜慶，用四喜丸子來命名，象徵福祿壽喜四喜，襯託過年的氣氛。
「你做的肉丸好像總是跟我們在家吃的不一樣。」楊瀟瀟好奇的說，「有種清香。」
「哦，裡面加了荸薺的碎末。」劉華星笑著解釋道，「可以用來消除肉的腥味，而且裡面的澱粉也能在紅燒的時候起到勾芡的作用。做肉丸這個，每家人的習慣不一樣，有的人會用姜。」
「我們今年年飯也做這種肉丸好不好？」楊瀟瀟咧嘴笑道，露出了可愛的小虎牙，「我覺得加荸薺之後口感很獨特，香味也很好。」
「就是不知道爸媽吃不吃得慣呢，老一輩人都喜歡油膩的味道，畢竟他們那個年代吃肉吃得少。」劉華星摸著楊瀟瀟的腦袋說，「你喜歡我可以給你單獨做一些。」
「嗯。」楊瀟瀟開心的笑了笑，這時候楊承志從外面過來了，往他這邊瞥了一眼，當時就訓斥道：「嘿！？你這個臭小子，做好了你倒是叫我過來看看啊！」
「我先給瀟瀟嘗嘗看，她覺得好我再……」劉華星解釋道，但楊承志也不聽他解釋，上前嘗了嘗這些菜餚，然後劉華星便把他剛才和楊瀟瀟的對話重複了一遍。
菜的用料和目的，以及料理的葷素搭配以及整體的概念都完全沒問題。
「口感方便也是從干到稀再到干再到稀這樣的搭配，副菜和主菜由炸魚搭配肉丸的組合，讓人不至於吃完後明明肚子飽了卻缺乏滿足感。」劉華星解釋著，「味道上，炸魚雖然是椒鹽口味，但魚肉畢竟不屬於特別重口的食物，所以不至於蓋過四喜丸子的存在感。」
「嗯，不錯。」楊承志滿意的點了點頭，「十二人份的套餐呢？我覺得可以在這個四人套餐的基礎上再多加幾道菜，再把這幾道菜的分量增加一點，就很完美了。」
「我是這麼打算的。」劉華星點了點頭，「中間加個糖醋裡脊，紅燒排骨，然後搭配我之前開發的水煮魚，再來個麻婆豆腐。一方面可以讓整個菜單里有幾道稍微重口味的菜，另一方面也是這道菜在國外的知名度比較高，外國人可能會比較樂於見到這道菜。」
「嗯，不錯。再來個辣子雞，或者水煮牛肉、香辣蝦之類的菜加重一下口味，最後的甜點還有小草莓的桂花糕和定勝糕，這樣就差不多湊夠十二人份的料理了。」楊承志滿意的點了點頭說，「不錯，把菜單整理一下明天交給我，就要開始準備了。」
說完，楊承志就出去繼續忙碌了。劉華星扭頭看了看楊瀟瀟，小丫頭漂亮的眼睛睜得大大的，沒說什麼，只是低頭夾起一塊椒鹽魚塊又吃了一口。
「小饞貓。」劉華星在她鼻尖輕輕點了一下，「你的桂花糕和定勝糕也要加入。」
「這意思是不是說過年期間我也要來打工？」楊瀟瀟擦了擦嘴問。
「看起來是這樣。」劉華星嘆了口氣說，輕撫著楊瀟瀟臉頰柔聲笑道：「拱別人家白菜也是要付出一點代價的呢，沒辦法。」
「那我是被拱的白菜，為什麼連我也要一起來？」楊瀟瀟抿嘴笑著問，劉華星捏了捏她的鼻子沒好氣道：「那不是來陪拱你的那隻豬嗎？」
「你才不是豬。」楊瀟瀟抱住了他撒嬌道，劉華星拍了拍她的後腦勺，「好啦，先去忙吧？這還在廚房裡呢。周圍的人看著，影響不好……」
「我不在乎。」楊瀟瀟嬌哼道，踮起腳尖在他臉上親了一口，這才回去忙了。
年飯套餐定下來之後，接下來整個餐館就開始圍繞著年飯套餐運轉了。
先是為期三天的推廣，然後客人們接二連三的打過來預訂位置。但因為現在餐館的生意實在是太好，也就兩天的時間預訂的客人的數量就排到了初七，不得不關閉了預訂。
接下來就是讓餐館的人熟悉一下劉華星這些新套餐的做法了，當然椒鹽魚塊和水煮魚都是之前做過的料理，而且劉華星的套餐里的料理一向難度都不算特別高，以這些幾十年廚師經驗的人來說料理起來根本不是問題，關鍵在於整體的調味。
有的菜味道要酸一點，有的菜味道要重一點，讓整個套餐的味道能搭配成一個整體。
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