第三十二章、白雪紅顏（2/2）

李倓聞言大喜：「此計可行，且長衛你謀劃得面面俱到，大得孤心！」然後說你下去歇息吧，一兩日後，希望你跟帝德一起出師，去援鄯城。李汲告辭而退，走到門口，卻又折返回來，低聲問李倓：「葉護太子之事，楊公南可知道麼？」

李倓答道：「此事尚未與公南商議。」

李汲忙道：「殿下但云回紇內亂，帝德來投可也，即便對公南，也請勿泄葉護太子的所在——知道的人越少，越能保密，且即便將來有事，也不會連累公南。」

「孤明白了，長衛且放寬心。」

此時已然入冬，高原之上，氣候更為寒冷，說不上滴水成冰，也差不太多了。李汲返回自家，青鸞迎入，又喜又憂——憂的是沒料到李汲今天回來——

「倉曹方送一具凍羊腿來，尚未化開，郎君恐要稍待些時辰了。」

李汲還當那楊清懂事了，特意奉承自己，細一打問，才知道這只是幕府官吏人人都有的福利罷了——當然啦，具體到給羊腿，而不是什麼骨多肉少的其它部位，楊清起碼沒有挾怨報復。

「羊腿難化麼？」

青鸞微笑著回答：「也不甚難，先塗一些鹽，再置於溫水中，一刻鐘便可化得。只是無論蒸還是煮，若想肉爛，總非一時三刻之功啊。」

李汲想了想，說不必麻煩了，今天咱們換種吃法。旋命青鸞去準備幾樣配料——熟芝麻、芝麻油、干韭花、菽乳，以及蔥姜蒜等物。

青鸞自去準備，李汲則親自入廚，抄過羊腿來，將障刀磨利了，趁凍切成薄片——他氣力大、刀法精，雖然從來沒練過這種精細的刀工，多試幾次，也便成功。怎麼算成功呢？切下來的凍羊肉片自然打卷，那就說明足夠薄啦。

青鸞就官庫里請領，以及從市場上採買諸物歸來，只見李汲已然切得了滿滿兩大盤的羊肉卷，不禁探問道：「切做薄片，難不成是要炙麼？」這年月已經有了類似後世鐵板燒的做法，即將石片或鐵片燒燙，炙烤肉類或者菜蔬。李汲卻笑著搖頭：「稍後便知。」

只是羊肉好切，調料難成啊。李汲先在青鸞的協助下，將熟芝麻在臼中細細搗成末，再徐徐傾入麻油，撒些鹽，調成糊狀。關鍵這年月雖然已有榨油技術，但因為技術落後，成本過高，因而日常飲食中不常用到，而既然芝麻油不常用，自然芝麻醬就只能自己調了。

按照後世老北京的吃法，調料以麻醬為主體，還要添加韭菜花、腐乳和辣椒油。問題後世所謂的麻醬，並不是純粹的芝麻醬，其中摻雜了幾成花生醬，但這花生麼……大概還在美洲叢林裡自生自長呢吧。

抑且此世只有曬乾的韭菜花，沒有醃製的韭菜花，而具體韭菜花該如何醃製，李汲從來都沒有研究過——就算有研究，也來不及啊，只能以乾貨替代了。腐乳倒是有，稱作菽乳，據說始見於北魏，但直到今天，絕大多數南方人還接受不了。最後，自然沒有辣椒。

這年月的辣味，主要得自於茱萸，然而李汲吃不慣那玩意兒——好比蒜辣和辣椒辣，吃在口中，完全是不同的感受嘛，茱萸亦然，辣得完全不正路。

因陋就簡調成兩碗醬料，然後就在院中生炭，架起一口砂鍋來，注水，蔥姜蒜為底，煮得沸了，便下羊肉卷。李汲先涮一卷，用筷子夾起，蘸了醬料，放入口中，眯起眼睛來細細咀嚼，用心品味——嗯，醬雖然差點兒，肉卻甚好，肥美滑潤，嫩而不柴。我早就該想到這一口啦，怎麼穿越過來兩年整，竟然才得著機會試做呢？

在口腹之慾上，豈可如此懶惰？！正所謂「吃飯不積極，肯定有問題」啊！

直到將肉咽下，這才抬起眼來，只見青鸞侍立在旁，緊盯著自己，面露好奇之色。李汲用筷子一指：「坐下，你也嘗嘗。」青鸞垂首道：「郎君面前，哪有奴的位置？」

李汲笑謂：「妾也是妻，哪有夫妻不能同食的道理啊？且坐，且坐，也試試我這種吃法，可合你口味麼？這肉入釜中，不是煮，不是燙，稱之為『涮』，涮不可久，變色即食，否則便老了。」

親手把一雙筷子交到青鸞手中，並且按她在自己身邊坐下，青鸞這才試著涮了一卷肉，蘸料吃了，雙眸中當即閃爍起光芒來：「好鮮……這般滋味，從未嘗過。」

李汲笑道：「今日倉促了，若以高湯做底……哦，魚羊二字，合而為鮮，若有魚湯最好，那才真是芳香四溢，鮮味連神仙都能引來。且還可在湯中下蘑菇、豆腐、白……菜蔬，使之沾潤羊肉的鮮味……」

哦，我好想吃羊肉白菜湯啊……可惜這年月還沒有大白菜，或許已經有了，但既不叫白菜之名，品質又太差。等將來我發達了，要不要買幾畝地，雇幾個老農，專門為我培育優良蔬果呢？

呀呸，瞧你這沒出息的，才幾畝地哪兒夠啊，光老子如今八品文官的職分田，理論上就該有二百五十畝了！

正在慨嘆，突然間一物飄入鍋中，瞬間化為烏有。李汲吃了一驚，舉頭望去，只見天上玉龍戰罷，鱗甲飛舞，竟然紛紛揚揚飄下雪來……

這雪下得好啊！蕃賊遠來，運路未必通暢，希望雪可以下得大一些，徹底挫敗他們的攻城之心。

青鸞忙道：「還是搬回屋中去吃吧。」

李汲搖搖頭：「喚老軍打把傘來……立在此處，遮住陶釜便可。順便你再取一副碗筷，讓他也跟咱們一起吃。」

青鸞領命，去招呼老軍，李汲望著她裊娜而去，這紅顏映襯白雪，實為人間勝景，豈可錯過啊？