第八十八章 餃子和大蒜（1/2）

「司野先生，你對餃子的餡料有什麼要求嗎？」黑木隆二看著司野先生問了一句，雖然說司野先生很少對餃子的餡料有要求，但是偶爾也會提出一些奇奇怪怪的餃子種類，黑木隆二之前就給司野先生準備過魔芋餡的餃子。

「還是老樣子吧，今天我想要吃韭菜餡的餃子。」司野先生摸了摸自己的光頭，然後說出了一個讓黑木隆二鬆了一口氣的答案。

「好的，稍等一下。」黑木隆二點了點頭，按照司野先生今天點的料理，黑木隆二打算先給司野先生把蒲燒鰻魚飯做好，之後再順便的做一下餃子。

鰻魚在島國算得上是非常國民級別的食材了，島國對鰻魚的需求也是非常旺盛的，甚至一度把島國附近海域的鰻魚吃到很難捕撈的程度，不過現在市面上賣的鰻魚基本都是養殖的鰻魚，黑木隆二購買的甚至還是從華夏出口到島國的鰻魚，這種鰻魚雖然較比野生鰻魚的口感稍微差了一些，但是味道也不錯。

黑木隆二記得自己曾經看過島國的一些餐廳，把野生鰻魚當做自己主打的料理推薦，當然售價也非常的昂貴，一般一條野生鰻魚可以賣出十條養殖鰻魚的價格，不過購買野生鰻魚的也都是一些富豪階層，所以對他們來說，這點小錢倒也沒有什麼，畢竟他們都覺得野生的鰻魚才是最好的鰻魚。

黑木隆二把鰻魚從中間剝開，接著熟練的用菜刀把鰻魚的骨頭取了出來，一個合格的廚師對鰻魚的料理功底就要看取骨的功底怎麼樣，如果取骨的功底好的話，那麼基本上一條鰻魚很快就可以處理好，而且還可以增添口感，鰻魚肌肉紋理的選擇，下刀的位置都是非常關鍵重要的，如果選擇錯了，那麼就麻煩大了。

好在黑木隆二當初被老爺子深深的操練過一番，所以面對鰻魚還是非常得心應手的，一小會就把鰻魚的骨頭完整的取了出來，接著把鰻魚鋪開，抹上特製的醬料，然後放在了烤架上，黑木隆二選擇的是用木炭來做炭火。

木炭和煤炭都可以做炭火，但是兩者烤出來的食材味道卻是不一樣的，木炭烤出來的食材相比煤炭烤出來的食材味道更好，煤炭烤制的食材往往都會帶著一種特殊的味道，這種味道黑木隆二並不喜歡，所以他選擇的往往都是木炭，而且還是木炭里品質最好的那一類。

「果然還是要來你這裡吃鰻魚飯，才能吃到這種正宗的味道，我前幾天去一家很有名的餐廳吃鰻魚，結果他們那裡的鰻魚都是用電子無煙燒烤架弄出來的，雖然也很好吃，但是總覺得差了一些什麼。」司野先生坐在黑木隆二的對面，他喜歡坐在廚房外的櫃檯上，黑木隆二知道那個位置，以前司波大叔也喜歡坐在那裡。

「木炭的存在是有必要的，只不過木炭烤的時候煙有一些大，但是怎麼恰當的使用煙燻來增添食材的香味，這就是廚師的基本功底了。」黑木隆二淡定的翻烤著手裡的鰻魚，一邊翻烤著一邊在上面抹著各種各樣的醬料。

黑木隆二是一個比較老派的廚師，比起使用各種新奇的廚具，他還是喜歡使用那些老的廚具，就比如黑木隆二切豆腐的時候往往會選擇用竹刀，這樣的好處就是豆腐的口感會更加柔嫩一些。

「鰻魚飯啊，如果司波前輩還在的話，想來司波前輩肯定會很喜歡，他就喜歡吃這種木炭做的鰻魚飯。」司野先生托著下巴，一臉懷念的說著。

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