第三千三十三章 小星的點評（1/2）

「公子說的太好了！在下深感佩服！」富餘衷心說道。

「這才兩處缺點呢，還要聽其它的嗎？」小星揶揄道。

「公子請講，在下洗耳恭聽…」

小星續道：「你這碗餛飩湯既然要以鮮取勝，那麼這餛飩皮就還是太厚了！現在看起來是輕薄如紙，但這樣的厚度柔嫩度不夠，吃到嘴裡皮是皮，餡是餡，皮餡無法完美交融，影響了口感，也影響了餡料鮮度的生發！如果你能將餛飩皮做成薄如蟬翼，從外面就能看到裡面的餡料，而且還有一定柔軟度的話，情況自然就大不一樣，皮與餡之間完美交融，相互激發，一定會鮮爽倍增！」

「沃…」富餘聽得目瞪口呆，對於小星所描述的情況感到極為興奮！

不錯，如果是別人，聽到有人在說自己道意作品的缺點，只怕心情不會好到哪裡去，但是富餘不同，因為他追求的本來就是道意，小星所說就象是給他指出一個發展的方向，讓他接下來的研究頓時就有了新的目標，難怪他會感到高興，而不是反感。

他連忙問道：「這餛飩皮要做到薄如蟬翼只怕很難吧？」

「當然！這就需要你自己去鑽研了，不過，我可以給你一個提示，象你用的這種做皮的食材是永遠做不到我所說那個效果的，只有進行合成，也就是不同食材地配比使用才有可能。」小星說道。

「原來如此，多謝公子指點！」富餘現在已完全心服口服，衷心說道。

「且慢，我還有很多要說的！」小星笑道。

「哦？不知公子還有何意見？」富餘連忙問道。

「餃子吃餡，餛飩吃皮，所以做這個餛飩湯在皮上面是一定要花大心思的，當然，對於你這樣一名廚將後期的高手來說，不僅在皮上要下功夫，在餡上，在湯上，在包餛飩的技巧上都要下功夫，但這碗湯嘛，可以說在這幾項上都不合格，根本沒能體現出你現在的水平來，歸根結底，還是你的知識面偏窄，研究的精度不夠，想像力也不足…」小星滔滔不絕地說道。

此時的藤信網和阿外網上，他的視頻直播已經頗為熱鬧了，在他提出這些問題之後，那些粉絲紛紛提出問題，要凌道子說說如何在這三項上下功夫…

這邊的富餘當然也想到了，他雖然臉色漲得通紅，但還是連忙追問道：「不知公子認為我在這幾項上還需要怎麼做才行？」

「剛才我已經對餛飩皮提出了要求，但還要再強調一下，皮不僅要薄如蟬翼，而且要柔嫩有香，除了起到包住餡料的作用之外，還必須是一樣讓人回味無窮的食材！在包的技巧上也要琢磨，你看這碗餛飩湯端上來，只見湯而不見餛飩，原因就是餛飩太重，都沉在了下面，只有部分能看到，這個賣相確實是差了一些！」小星又指出一個問題。

富餘一愣，辯道：「這個…餛飩包了這麼多餡料，肯定很沉啊…難度它還能浮在上面不成？」

「哈哈，當然可以，只不過你沒有研究到而已…而這個辦法嘛，更多的還是在你包的技巧上去挖掘…」小星樂道。

「技巧上…」富餘口中喃喃，眼睛一亮，似乎想到了什麼。

小星續道：「在餡料上，你應該是以大食刀魚作為君料，以大食薺菜作為後料，卻還缺少臣料，倘若一個帝國只有君有後，卻無大臣輔佐，只怕前途堪憂，因此，在餡料上還需要有多種臣料相輔，才能讓這兩款食材的鮮美之味襯托得更佳，讓人品出其中的主次和食材的層次感，真正領略到大食刀魚的鮮美之味！」

「有道理！！！」富餘驚嘆道。

「再看這湯，雖然你用了多種大骨進行熬製，但仍是略顯寡淡，有些人可能只吃了餛飩，這湯就不要了！對於一份頗有些價值的特色小吃來說，如果不能讓客人連餛飩帶湯的全部吃掉，那就是一種失敗！」小星再次說道。

富餘聽得臉色都快變成豬肝色了，但他還是死死地忍住，因為他覺得小星說的很有道理，湯料起碼占了這碗餛飩湯的一半左右，如果沒人喝那多可惜？

一名廚將的道意作品如果只能讓人吃掉一半，扔掉一半，那就正如此人所說，完全就是一種失敗！

怎麼辦？

富餘覺得自己的忍耐力已經快要到極限，如果小星再挑出其它缺點的話，只怕自己不是當場爆發，就是當場崩潰…

小星笑道：「所以嘛，這碗湯還需要再琢磨，如何能夠讓人將它全部解決掉，一滴不留！」

此時，網絡上已經頗為熱鬧了，有不少數人在提自己的想法，以應答凌道子提出的問題…

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