第四十章 削鱗，剔骨，真正的高手（2/2）

而再看寧飛，身材勻稱，並不壯實，明顯就是花架子嘛。

估計是江小姐看他長得好看，才讓他過來的。

方壺心裡暗想，隨後又撇了撇嘴。

長得好看的男人往往都不會做飯，會做飯的男人長得都不好看。

這是他心裡的想法。

這個時候，寧飛已經開始了。

他全然沒有在意周圍人的眼光。

第一步，選魚。江楓準備的魚都是很高級的魚，明顯是經過特殊的飼養。

「就你了。」

寧飛從水中撈起一條大魚，很滿意的笑了。

「想不到這裡還有野生的裂腹魚，裂腹魚只生長在高原上的冰冷河水中，肉質鮮美緊實，野生裂腹魚更是價格不菲，有價無市。」

「好東西。」

聽到寧飛的解釋，旁人覺得沒什麼，方壺卻是微微側目。

寧飛說的不錯，那一條確實是野生的裂腹魚。野生裂腹魚比人工養殖的個頭要小一些，但是卻更加的敏捷和活潑，肉質也更加鮮美。

想不到寧飛竟然能認出裂腹魚，還能分出家養和野生。

有點本事。

不過，興許只是他湊巧見過。

接著，寧飛熟練的刮鱗、去腮，他的刀很快，讓人看著眼花繚亂，那刀仿佛長在他的手裡一樣，看上去格外的靈活。

殺魚的過程江雪沒敢看，她將小腦袋轉了過去。江楓倒是覺得寧飛的手法非常的不錯。

再看一旁的方壺，此時此刻，已經瞪大了眼睛。

「這.......削鱗？」

「居然是削鱗？」

他驚訝出聲。

要知道，尋常人做魚，最多是刮一刮鱗片。魚鱗非常影響做魚的質量，從口感到味道，都有影響。

但是寧飛這一手，結結實實驚呆了方壺。

削鱗，用刀切合魚鱗的紋路，把魚體表面削出薄薄的一層，將魚鱗全部剃個一乾二淨。

這操作說起來簡單，但是做起來遠遠沒有那麼容易。

無論是對力道、方向、還是精準度都有很高的要求。

華夏一級廚師能說會削鱗的，也沒有幾個。

「江少，這人哪找來的，師承哪一家？」方壺忍不住問向一旁的江楓。

此時此刻，他的眼神里早就沒有了半點輕視，反而湧現出一抹興奮。

那一手削鱗的技巧，就算是他，也做不到這麼好。

江楓笑笑，說道：「一會兒你可以自己問他。」

方壺點點頭，站在一邊全神貫注的看著寧飛的操作。

這個時候，只見寧飛刀握在手中，輕輕一划，一剃，竟是將完整的魚骨從裂腹魚的身體裡剃了出來。速度之快，讓人瞠目結舌。

「剃骨？」

這一次，方壺才是真正的瞪大了眼睛，滿臉的不可思議。

這個年輕人，居然會失傳已久的剃骨？

要知道，華夏的飲食文化傳承了幾千年，有很多優秀的做法、手法，在歷史的長河中都漸漸的斷了傳承。

比如這一手剃骨。

方壺聽他的大師父講過，曾有廚藝頂級高手，可用刀劃開魚身，剔出魚骨，之後魚依然保持完整，絲毫不影響魚的整體美觀。

當時，方壺覺得這只是流傳下來的關於廚師的一些故事，總有些誇張的成分在裡面。

如今親眼所見，他著實吃了一驚。

這少年，竟是一個如此高手！