第三十八章 一點兒面子也不給啊（1/2）

蕭風見大舅還讓點評，也沒客氣，他將夾起的一塊雞肉放進嘴裡嚼了嚼，然後居然很沒形象的直接吐在了桌子上。

這一下別說幾個姨媽舅媽生氣了，就連趙麗芝都差一點一巴掌給他呼腦袋上，心說你個小兔崽子，越來越沒點規矩了，就算再不好吃，你都吃嘴裡了總要咽下去，你又給吐出來算怎麼回事？

看到蕭風將雞肉吐在了桌子上，趙向陽倒是沒有生氣，他知道這雞肉應該不合蕭風的胃口，等著他點評。

誰知道蕭風沒說話，而是又從盤子裡夾了一個花生米嚼了嚼，這一次這貨沒吐出來，因為你他剛才已經發現老媽的眼睛在噴火了，他害怕自己這邊吐出來那邊老媽的降龍十八掌就給自己干臉上了，於是皺著眉頭咽了下去。

「大舅，你做川菜也有些年頭了，你覺得一盤優質的宮保雞丁應該具備那些特點？」蕭風將筷子放下，問道。

趙向陽根本就沒想，道：「首先要好吃，其二是好看，其三是能夠引起人們的食慾。」

「咳咳......」

蕭風見大舅來了這麼三點，這貨咳嗽了一下。

「怎麼，不對嗎？」

「也不能說不對，色香味嘛，這是任何一道菜都必須要具備的，但是要說這宮保雞丁，那是有它自己的特色的，首先，雞丁要做到爽滑鮮嫩，吃到嘴裡肉裡面儘量保存肉汁，這樣才能留下雞肉的鮮味，其次，花生米要酥脆，而不是皮而不脆，脆而發苦，皮而不脆說明火候不到，脆而發苦說明火候過了，另外還有一點，那就是宮保雞丁雖然在川菜中走的是辣的口味，但是卻不能太辣，太辣了就將雞肉的味道給蓋下去了，所以要讓辣味綿柔而不剛烈才行。」

「我剛才吃了一下這裡面的雞肉，你的火候有點過，雞肉有點柴，剛才你做的時候應該是火開的很大吧？」

他剛說完，馬明博不樂意了，道：「蕭......表哥，不會啊，我吃著大舅做的宮保雞丁就很好吃啊。」

蕭風斜了一眼這傢伙，道：「就知道吃，你懂什麼？」

「你......」

馬明博又被蕭風懟無語了。

趙麗雅和馬哲見蕭風又埋汰自己的兒子，兩個人的臉上都不好看。

倒是趙麗芝臉上笑呵呵的。

趙向陽臉色一紅，有些尷尬道：「這個確實是這樣的，我尋思著今天的菜多，我做快一點，所以火就開的大了一些，結果一個沒搞好雞塊燒的有點過了，花生米怎麼樣？」

「大舅，你火都燒過了，你說花生米怎麼樣？脆而發苦，苦味出來，花生米本身的香味也就消失了。」

「辣味呢？」

「你用的是曬乾的小米椒，這種辣椒本身就比較辣，它的味道很容易就將肉的味道給蓋過去了，用一般曬乾的二荊條就可以，那玩意雖然也辣，但是曬乾之後味道會小很多，相對來說辣的比較柔和。」

「還有嗎？」

「糖放的有點多。」

「就這些？」

「醋放的有點少。」

「......然後呢？」

「咳咳......再稍微多放點麻椒會更好，味道會更有層次感。」

「......」

趙向陽真鬱悶了，雖然是他讓蕭風點評的，可是他沒想到這外甥竟然將自己的宮保雞丁給找出來這麼多問題，這是什麼？說明這盤宮保雞丁在蕭風眼中差到了極致。

「哎呦，我靠，我做的真的有那麼失敗嗎？」

這一刻，趙向陽讓蕭風給點評的自己都有點不自信了。

「那這盤香辣蝦呢？」

「蝦有點老，而且儘量不要用生抽了，換蟹油味道會更鮮。」

「......魚香肉絲呢？」

「大舅，以後在做之前可以嘗試著先將肉絲用水泡一下，這樣你會發現驚喜。」

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