第107章 109.復活聚香坊（2/2）

孫立海喝一輩子茶，也是只喝茉莉花茶。他的院子裡，就用大花盆養了三盆茉莉，喝茶的時候，去摘新鮮的茉莉花，放到茶壺裡，喝的時候芳香撲鼻。

別看只喝茉莉花茶，也是十分講究。這泡茶的時候，要用滾開的水，把茶壺茶杯都燙一遍，這才下茶。

下茶多少也有講究，少了清淡，多了發苦。

高崎下茶，下多少得讓老爺子看著。下茶也有講究，不能直接用手去茶罐里抓茶。手上有潮氣，接觸了茶葉，容易讓茶葉發霉變質，得用雞翅木做的茶撮。

沏茶也得用滾開的開水，沏上之後悶兩分鐘，然後先倒一杯進茶碗，再拿起茶碗，將茶水重新倒回茶壺裡，這叫醒茶。醒茶之後，茶水才可以喝。

泡茶的水，一般也不用自來水。那時候自來水都用鐵管接到家裡來，水裡有股鐵鏽味。

早年用下雨接的雨水，這些年空氣污染厲害，雨水沒人敢喝了。那些被稱作「茶客」的飲茶愛好者，特別是孫立海這種身子還硬朗的老年人，退了休在家沒事幹，就提兩個五斤的塑料桶，去唐城城外的山上，接山上的泉水，提回來泡茶。也有用扁擔挑的，還有推著自行車帶更大的桶去的。

孫立海是每天必去的。早上五點，天不亮就走，到了山上正好天亮，接了泉水回來，收音機里正好開始播全國新聞聯播。

孫立海堂屋的兩邊，還有兩間房子。東邊是他們老兩口住的，西邊那間是孫繼超的。

孫繼超的哥姐，混的比他好，都在城裡買了新樓，只孫繼超回來沒地方住，就住父母家裡。

這時候孫繼超去唐城量具折騰，就沒時間回來，孫立海老伴兒在院裡東屋人家玩，家裡也就高崎和孫立海了。

高崎泡好了茶，給孫立海倒入茶碗裡。孫立海端起茶碗，喝了一口，把茶碗放下。這才問高崎：「你打算給我說什麼，現在說吧？」

高崎說：「大爺，你說，咱們找個還像過去聚香坊那樣的地方，也幹個大館子，也叫聚香坊，能不能行啊？」

孫立海心裡就是一動，這個想法如果實現了，肯定掙錢。

他沉吟一會兒說：「行是行。可是，想弄那麼一個獨門獨院的飯館，可得花不少錢。連租房子帶弄齊開館子的所有傢伙什，沒個十幾萬，恐怕干不起來。」

高崎說：「錢你不用擔心，我手裡存了不少。我就是想問問你，憑咱們現在的本事，能不能開起來？」

孫立海就想一陣子，然後才說：「前台這面，你媳婦小陶很用心，可以算個合格的經理了。那幾個小女孩也行，進步挺快的。無非就是再找幾個生手來，有這些人帶著，也不會出大錯。

後廚這邊，過去聚香坊的特色菜式不少，全套的我也做不全。那都是原來的廚師，各人有各人拿手的玩藝兒。

如今，這些老夥計大多已經不在了。手藝傳沒傳下來，誰也不知道。還有那麼兩三個活著的，大都在大酒店裡當顧問，人家不一定願意幫咱。

不過聚香坊打清末開張，也不是就有那麼多菜式。好多菜式，都是後來的廚師發明的。我爺爺，我爹，還有我，都自創過不少菜式。

菜式不全，這個不打緊。煎炒烹炸蒸煮餾，咱們大架子都有，剩下的就是細節。咱們慢慢琢磨，爭取儘快把過去的老菜式都弄全了，再增加新做法，也不是難事。

你只要有錢開這個館子，我看行。」

高崎說：「錢沒問題。只要大爺你有信心，我就敢開。」

孫立海就笑了，接著就嘆口氣說：「跟你說實話小高，我做夢都想開。聚香坊，我們家三代掌廚啊，那是我們孫家的榮耀！」接著就問，「你打算在哪裡開呢？」

高崎說：「離你家這裡不遠，隔著三條巷子，過去教育局辦公的那個大院子，你知道吧？」

孫立海說：「我太知道了，那是清代考秀才的考院啊。民國的時候做了學校，就叫考院小學。五八年以後，唐城去縣改市，設了教育局，才占了那個地方辦公。」

高崎就夸孫立海說：「大爺，你就是這唐城的活歷史，沒你不知道的。」然後就告訴他說，「這幾年市里搞中心城區西移，教育局在西面蓋了新辦公樓，去年就都搬走了，那個院子一直空著。

聽他們說，這考院有近二百年的歷史了，教育局想著修繕了賣票讓遊客參觀。可唐城不是旅遊城市，本地人肯定不會買票跑那裡面去參觀。再說，這修繕要修舊如舊，也得花不小的一筆錢。他們研究半天，也沒拿出具體的意見，院子就那麼一直空著了。」

說到這裡，他就問孫立海：「大爺，你說我把那裡租下來，咱就把這考院變成聚香坊怎麼樣？」

孫立海聽了，感到有些吃驚，看看高崎說：「那個院子，靠著集市，平時外面就很熱鬧，聽說有不少人想租呢。只是，那考院可是文物，市里一直不同意。別人租不下來，你怎麼租下來？」

高崎說：「我有個好朋友，他親叔叔，就是教育局的一把手。我答應修舊如舊，並完全不動那個院子裡的原有建築布局和構造，他們就答應租給我了。不但答應租給我，還三年不收租金。那院子他們待這些年，好多地方都快不行了。咱們進去，只是這筆修繕費用，也頂好幾年租金了。」

孫立海聽了，就閉眼回想那考院裡面的格局。

「嗯，」他說，「咱們在那裡再開個聚香坊，合適！」

高崎就糾正他說：「大爺，咱們不是再開個聚香坊，咱們是要復活聚香坊！」