第1108章：奧秘所在（2/2）

「這裡的確是有火雞肉的，只不過是以肉沫的形式出現在這裡。」曾望遠神色嚴肅，但之中卻也有一絲驚喜。

他算是嘗出來這道菜品的奧秘所在了。

的確，主料是澱粉和糯米，而且秦風還在烹飪前，提前將火雞肉剁成肉沫，與澱粉裹在其中，最後再撒上一層糯米。

就像是用雕塑的手法一樣，搞出火雞的形狀，最後在需要其展翅翱翔的關節部分，塞入鮮蝦。

「等等！似乎還漏掉了一種食材？」

突然，曾望遠的眉頭又緊緊皺了起來，數秒之後才緩緩舒展開來，然後一臉驚喜的看向秦風說道：「這裡面還用到了莜麵和紅薯粉，對不對？」

秦風點頭笑道：「晚輩就知道，曾會長是一定能嘗出來的。」

想要用糯米、肉沫和澱粉製作出火雞的形狀是不難，但是還不能使其完全還原火雞的狀態。

紅薯粉用來上色，莜麵用來潤滑糯米表皮，當糯米完全軟爛之後，再與莜麵融合在一起，可以製作出類似於火雞肉質的視覺感官，而且，因為莜麵的勁道口感，以假亂真，還原出火雞的口感，也並不是一件難事。

而最後的那鮮紅高湯醬料，也並非僅僅只是起到熱脹冷縮的作用，更是完成了最後的一道勾芡上色的步驟。

「好複雜的一套工序，究竟得是什麼樣的腦子，才能想到這一出來？」舔狗評委目瞪口呆地說。

「這樣的每一個步驟，都需要極強的控制力，這可不是一件容易的事情，而且，這也算是創新了，至少沒有任何一個西餐菜譜中有記載這樣的烹飪方法。」胖評委感慨道。