第1012章：火腿起司牛排（2/2）

「我也不知道，以前也沒見秦老闆做過，可能是最近才學會的吧？」陸成新試著說道。

沒錯，的確是最近才學會的。

而且真的很近……畢竟秦風學會意菜的時間還沒半個小時。

「只是第一輪淘汰賽，沒必要用熟悉的配方。」

秦風也是經過考慮才選擇用意菜來進行這第一輪淘汰賽的。

雖然現在系統給他輸送了其他流派的理論知識，而他也能夠運用在實踐當中，但說到底，他最熟悉和最拿手的還是美式西餐和法式西餐。

而北方西餐爭霸賽雖然含金量很高，但也並非隨便拖出來一個就有著米其林的水平。

秦風心想，用臨陣磨槍的意式西餐來應對這第一輪淘汰賽，應該是綽綽有餘的。

而他要烹飪的意式菜品，也的確被陸成新猜對了。

火腿起司牛排。

火腿、起司、牛肉，這三樣食材義大利也有特產，所以，自古以來，火腿起司牛排就是意式菜餚中的正統招牌菜。

先清洗好牛裡脊，然後放在案板上，用刀背狠狠地拍打。

「砰砰」的悶響聲連綿不絕。

這期間是不能斷的，一直要持續五分鐘才行。

而這一步也是非常重要的，只有這樣才能夠將裡脊肉拍松，厚度拍薄，而且打得力度不能太大，也不能太小，要恰到好處。

因為只有嚴格按照這樣來拍打裡脊肉，等炸出來的肉才能不厚鬆軟，吃起來才能夠更加的過癮。

這就極其考驗一名西餐廚師的基本功以及對意式菜餚是否理解到位了。

當然，這些對秦風而言都是小菜一碟。

很快，裡脊肉拍的極為鬆軟了。

接著開始切肉塊。

切出來的肉塊一定要大小厚度都是一樣的，不僅美觀，而且吃起來口感也會很棒。

當然，秦風也是這麼做的。

這種事情對他而言實在是太過簡單了。

而在他施展刀工的時候，過程也被不遠處的高展堂恰好看在眼中。

「這刀法怎麼跟十字刀那麼像呢？」高展堂口中輕咦一聲，但緊接著就立刻搖頭，「不可能的，十字刀早就失傳了，他一個小小青州出來的廚師怎麼可能會用呢，一定是我想多了。」

他對於秦風的刀工，只是稍稍驚訝，便轉移了目光，在不遠處的龍天成和邱文兩人身上不停的掃視。

相比起秦風，他對這兩人更感興趣。

而高展堂的想法和目光，秦風自然是不知道的，他現在的全部注意力都在食材上。

取兩塊色澤最好的肉塊，在其中一個肉塊上疊上一片火腿，火腿不用太大，僅僅只有肉塊一半大小。

而在火腿上，再疊上一塊起司，大小與火腿大差不差。

在裡脊肉的外圍抹上一圈生粉，生粉捏在手裡有點黏糊糊的感覺。

秦風提前已經往盛著生粉的碗中倒了一些清水，要不生粉太乾的話是沒有粘性的。

接著將兩片肉合起，猛地用力，兩片肉便在黏稠的生粉的幫助下粘合在了一起，以防炸的時候散開，秦風特地又用力捏了捏外圍一圈。

這下，兩片肉塊就像是餃子一樣肚子鼓鼓的。

把肉塊粘上一層麵粉，均勻抹開，然後輕拍肉身，將多餘的麵粉拍掉。

沾了麵粉的肉再沾上一層雞蛋液，雞蛋倒是沒多少人挑，秦風索性挑選了品質最好的幾顆雞蛋。