第894章 麵包蟹的吃法（2/2）

首先就是清蒸麵包蟹。

原料取一隻麵包蟹，鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。

做法十分的簡單，將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷乾淨放在盛器里，肚皮向上防止蟹黃外流，加一點鹽讓味道更鮮美。

然後將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。

這時候，再另取一小碗，放醋待用。

最後就只需要將螃蟹上籠，用火蒸十分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出上桌時隨帶醋和調汁，就可以吃了。

桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。

此外，還有黃金麵包蟹的做法也非常簡單。

用稜子蟹跟麵包蟹一起煮。

梭子蟹的蟹肉質非常單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包蟹一起煮。

在煮的時候加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包蟹，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。

其實，麵包蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，麵包蟹的烹飪方式大都非常簡單。

最複雜的方式，無非就是先讓蟹過油鍋，使肉汁封住，不流失。

可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

項陽之前在船上的時候，也吃過一次麵包蟹了，烹飪的方式也非常的簡單，剪掉麵包蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

將蟹掩即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同去掉，然後順勢揭開蟹蓋。

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨，吃起來的時候，味道真的是無比的鮮美。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

不過要注意用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，要丟棄。

如果口味比較獨特的，也用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

吃完蟹黃之後，把蟹身掰成兩半，這時可見到成絲狀的蟹肉。

只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

最後再用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

蟹鉗也可以分成三段來吃，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。