931 鯡魚罐頭（2/2）

說起鯡魚，項陽印象最深的，就是鯡魚罐頭了。

鯡魚罐頭是一種不管是看，還是聞，都能夠讓人毫無食慾的食物。

但偏偏，鯡魚罐頭卻是瑞典的經典傳統食物。

項陽雖然沒有吃過鯡魚罐頭，甚至都沒見過鯡魚罐頭，但是光想想鯡魚罐頭的簡介，就覺得一陣反胃。

據說，鯡魚罐頭是將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。

發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。

沒吃過鯡魚罐頭的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報導瑞典官方也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。

國際航班上更是不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能令罐頭發生罐頭破裂，後果很嚴重。

據說，鯡魚罐頭其臭味相當於納豆的三百倍。

瑞典鯡魚罐頭是世界已知的最臭的食物。

鯡魚罐頭一般在八月份，瑞典的短暫的夏天上市。

據說每年五六月份鯡魚產卵的時候，瑞典的漁民們將打撈起數萬噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。

醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵。

為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。

據說，這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵醃製鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。

到了八月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經醃熟，可以上市了。

在瑞典，每年八月的第三個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是醃鯡魚味道最好的時候，當然，這種所謂的「最好」味道，是沒吃過這種「美味」的項陽所無法想像的，這已經觸碰到了項陽的知識亡區。

但是在瑞典，瑞典人會在溫暖而短暫的夏夜裡，在花園裡擺好桌椅，然後把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。

人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。

當然，口感濃烈的美酒一直是瑞典人開鯡魚派對必不可少的潤喉劑。

要說那鯡魚罐頭的食用方法，其實也十分簡單。

首先準備鯡魚罐頭、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。

前期準備只需要將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。

等真正開吃的時候，先用一塊Kavli薄脆片做餅底，可先為餅底塗上牛油，然後在Kavli薄脆片放上鯡魚，最後再塗上酸奶油，放上土豆及洋蔥，然後再拿另一塊Kavli薄脆片蓋上，做成漢堡的樣子就可以食用了。

但是這種非常簡單的食品，卻鮮少有外地人願意品嘗。

首先，是鯡魚罐頭的價格並不便宜，一般吃不慣瑞典當地美食的外地人，也不願意花錢買罪受，這種魚還沒吃之前，就得先忍受難聞的氣味。