第198章 帶魚的家常做法（2/2）

不過項陽也不好直接掃了賀明德的面子，於是他說：「這條帶魚這麼大，你們兩個一人砍一半去，一半做紅燒，一般做干煎。」

「行，那我做紅燒魚頭。」賀明德立即道。

「不行，你做紅燒魚尾，我做干煎魚頭。」

項陽臉一黑，「你們見誰剖魚是從腰部砍成兩截剖的？從中間切開，一人拿一半去做。」

兩人這才提著那條帶魚去了船艙。

一到船艙，陳慶生就低聲道：「德哥，剛才對不起了。」

「沒事。」賀明德擺擺手，「其實你沒必要這樣的，我雖然馬上要走了，但我跟小陽已經說好了，你們幾個都會繼續跟著小陽，不用表現得那麼刻意，太刻意了反而不好。」

「我知道。」陳慶生苦笑道：「可是我怕啊，我怕到時候老闆他一買大船就不要我了，其實嚴格說起來我的工作經驗還是不夠格當一條大型遠洋漁船的水手長的，我擔心到時候老闆會把我給留在你的船上。」

賀明德笑笑後說：「怎麼，你就這麼不樂意留在我船上？」

陳慶生搖頭，「德哥你說這話就沒意思了，我要是不樂意會跟著你跑到這條船上來？可是到時候這條船又不是你一個人的，你跟項老闆是怎樣的人我沒得話說，可別的老闆呢？你打過交道了沒？」

「不說這個了。」賀明德搖搖頭，「剖魚。」

干煎帶魚很容易做，是一道做法簡單又非常美味價格還不貴的家常菜。

陳慶生剖好魚後首先準備好了一包香糟鹵，這是做干煎帶魚所必不可少的一份材料，因為干煎帶魚需要配上滷水才好吃。

滷水的做法也簡單，香糟鹵400克+水200克+糖10克，攪拌均勻，再撒上一些蔥花香菜之類的，就算是配置好了。

值得一說的是這些滷水不是等魚做好後淋上邊的，是在煎帶魚前將帶魚給切成碎塊，放到這些滷水裡邊泡，侵泡的時間也沒有一個準點，時間短點，侵泡個十分鐘就行了，味道也淡些。

要是口味比較種的，那就侵泡時間長點，這樣干煎出來的帶魚味道也咸些。

陳慶生將帶魚塊放在滷水中炮製了大概十五分鐘就撈了出來，相對來講他其實還是喜歡味道淡一點，這樣可以保留帶魚的原汁原味。

賀明德看到陳慶生把帶魚從滷水中撈上來就要下鍋趕忙叫住他，「你幹嘛呢？魚皮都不刮就下鍋？」

「不用刮，炸到金黃的魚皮其實就是整條帶魚身上最好吃的部位。」陳慶生直接將那些帶魚肉倒入鍋中用小火慢慢煎炸，咸香味很快就飄滿了整個船艙。

干煎帶魚做法相對簡單，一會炸香後出鍋就能食用。

紅燒帶魚的做法就要難多了，光材料就需要準備鹽、白糖、料酒、蔥、紅辣椒、澱粉、姜、蒜等，它與紅燒肉相比雖然都帶一個紅燒，實際上做法卻一點也不相似。

那邊陳慶生已經在煎帶魚了，賀明德這邊才剛剛用蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，澱粉調成高湯汁，至於帶魚則還在用鹽跟料酒醃製去除腥味。