227章 蟹湯（1/2）

項陽叫住就要離開的方有群說：「水讓陳慶生去燒吧，你先再去處理下那些螃蟹。」

如果是清蒸的話，那螃蟹只需要弄把刷子把螃蟹的外殼刷乾淨就可以了，這樣還能保住蟹殼裡面的蟹黃，那可是個好東西。很多人吃螃蟹就只吃蟹殼裡的那點兒蟹黃。

但項陽既然已經決定了要熬蟹湯，那只用刷子將蟹殼刷乾淨就遠遠不夠了，那樣的湯帶一股腥味，而且螃蟹殼內其實也是有不少東西是不能夠吃的。

方友群跟著項陽去處理螃蟹。

兩人都是只海邊長大的，說是從小就吃著螃蟹長大的也不過分，這對他二人來說非常簡單，將螃蟹的殼掰了，將蟹殼裡邊的黑色東西丟了，那黑色東西是螃蟹的鰓，是不能夠吃的。

然後就是螃蟹的心臟也不能吃。

要是一般人可能還找不到螃蟹的心臟只哪，只能只吃的時候感受到嘴裡有一個硬硬的東西然後吐出來。

將螃蟹的蟹殼、魚鰓、心臟之類的東西全部掏出來丟掉，方友群問項陽，「陽哥，要不要把蟹肉掏出來？」

熬湯的時候刷可以把螃蟹的肉掏出來單獨熬湯的，那樣熬出來的湯可以攪拌之後直接連湯帶蟹肉一起喝，格外的香。

項陽搖搖頭，他直接將處理完的那些螃蟹丟到一個高壓鍋里，然後讓方友群抬著那口高壓鍋給陳慶生。

剛剛處理完的螃蟹還是不能直接燉湯的，湯和螃蟹得分開處理，先把螃蟹用油燜熟，另一邊調製好高湯。

等到螃蟹被油燜到鮮紅顏色，高湯也翻起白沫子的時候就可以將螃蟹放到湯裡面去熬了。

方友群將高壓鍋給陳慶生送過去時，陳慶生已經調製好高湯。

他接過螃蟹，將螃蟹從高壓鍋內撈了出來，然後摸上香油、醬油、精鹽之類的調理然後又將螃蟹丟回高壓鍋里，最後又拿一根木棒反覆只高壓鍋里攪拌，將那些抹在螃蟹上的東西攪拌均勻。

做完這一切後，他才往一旁的大鍋里舀去一勺豬油，等豬油化開，他將高壓鍋內的螃蟹往鍋里一倒。

頓時，油星子四濺。

他用鍋勺只鍋里大力地攪拌了兩下，然後就關火，將螃蟹倒入早已備好的高湯內。

「真香。」項陽聞著空氣中散發的螃蟹獨有的香味，開玩笑道：「老陳，你不當廚師長真的是可惜了。」

陳慶生頓時就鬱悶了，「船長，合著往做菜做得好還有錯了。」

陳慶生他可不想當廚師長，當個大幅多風光，多逍遙自在啊，幹嘛要去廚房裡掌勺？

「開個玩笑。」項陽看著高壓鍋道：「是不是這樣就可以吃了？」

高湯是早就已經調製好的，螃蟹是海鮮，海鮮都是不需要怎樣烹飪就能夠吃的，加上先前螃蟹已經過了一次火，所以在項陽看來應該是直接可以吃了。

「還不行。」陳慶生指了指一旁菜盆里切成一塊一塊的椰子肉道：「這些東西還有調料品都還沒放呢，船長您出去歇著，能吃的時候我過來叫您。」

項陽搖搖頭，「我就站這裡看著，也學幾手廚藝。」

「好嘞，那您可瞧仔細了。」陳慶生笑著接了一勺清水，將一些香料，還有椰子肉都放入那勺清水中攪拌，然後將攪拌均勻的椰子肉香料之類的全部加入那鍋高湯中。

椰子肉一入水，他立即關小了火，說道：「這些東西不經煮，但是又要煮久一點才能夠入味，所以只能夠小火慢慢燉，大概十五分鐘後就能夠吃了。」

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