395 膏蟹的做法（2/2）

項陽問:「那你呢？「

張啟程把四隻捆好的膏蟹放入蒸鍋蒸煮，然後道：「我抽根煙，等我煙抽完了，膏蟹就可以拿出鍋了，到時候解去細繩，裝入盤中，倒入醬料就可以食用了。」

項陽挑了挑眉頭，他總覺得張啟程的廚藝好像還不如自己。

實際上，簡單清蒸是膏蟹最經典的做法。

這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持膏蟹蟹的色、香、味。

很快，張啟程一根煙抽完，他從鍋里把螃蟹撈了出來，然後淋上佐料，遞給項陽一隻，「吃吧。」

項陽小心的翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃立即就展現在項陽眼前。

項陽吸了吸鼻子，立即眼睛一亮，連忙仔細地把膏黃剝下來，又澆了一點醋，然後放進嘴裡細細地品味，慢慢地咀嚼。

臥槽！

兼職好吃到爆炸。

張啟程笑著問項陽道：「怎麼樣？你張哥我這手藝還不賴吧？」

項陽連忙點頭，「好吃，簡直就是蟹肉上席百味淡。」

張啟程擺擺手，「別誇我了，主要是你的這個原材料好，不然我也做不出這個味道。」

說著，張啟程自己也抓了一隻膏蟹，「這個螃蟹，肉質非常的多，基本上蟹殼內除了心臟跟腮外都是香噴噴的蟹肉，比那梭子蟹可好吃多了。」

項陽嘴角抽了抽，這二者的價格相差將近十倍，味道能一樣嗎？

這時候，陳慶生跟徐放進來了，陳慶生手裡提著一袋子梭子蟹，徐放手裡抱著一瓶五糧液。

「哈，酒來了，老陳，徐師傅，趕快趁熱吃，剛好還給你們一人留了一隻。」項陽笑道。

陳慶生聞著香味咽了咽口水，「謝謝船長，那我們就不客氣了。」

徐放則是找了四個一次性杯子給項陽倒酒，「這麼好的下酒菜怎麼能沒有酒，船長，我給你滿上。」

項陽連忙攔著杯口：「我倒半杯就行了，滿上我可就真喝醉了，一會晚上我還得要幹活呢。」

「沒事，就一杯，根本喝不醉，給滿上。」張啟程拉開項陽攔住杯口的手喊道。

項陽只好無奈地聳聳肩，項陽其實還是比較喜歡喝酒的，平常哪怕自己一個人沒事的時候也喜歡喝一小口，但他從來都不貪杯，說好了是一小口那就是一小口，很少有喝醉的時候。

張啟程吃一口螃蟹，喝一小口酒，很快就將手裡的螃蟹啃了個精光，他咂咂嘴，「吃得真不過癮，我去做香辣燴膏蟹了，這次我一次把所有螃蟹處理完，等處理完後再一塊吃，吃就要一次性吃個過癮。」

「船長，您坐著休息，我去幫忙打下手，剛好也學學專業的做法。」陳慶生笑著起身道。

張啟程擺擺手，「打下手就不必了，香辣燴膏蟹我一個就能做，你幫我把材料準備好了就行了，香辣燴膏蟹的主要材料除了膏蟹外，還需要準備青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒、九層塔、百里香調味料、蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖，這些東西除了檸檬角外都是些比較常見的調料，你們船上應該都有吧？」