五十九、打酒灶（1/2）

李業忙碌的一天從早開始，因為酒籠已經做好了，接下來就是起蒸酒的灶。

一大早天還蒙蒙亮，嚴毢帶人冒著早寒把李業定製的三口鍋取回來了，兩口普通大鍋，直徑大概一米，一口空心銅鍋是用來涮羊肉的。

為什麼火鍋會用銅鍋呢，其實很簡單，銅比鐵導熱快也不存熱，湯料能夠快速隨著火勢的改變升溫降溫。而厚鐵鍋適合爆炒因為存熱，爆炒時不會因為食材下鍋瞬間吸收熱量而快速降溫。

嚴毢自然不知道李業要鍋幹嘛，還有一口奇奇怪怪的銅鍋，但小王爺吩咐他就照做了。

李業得知鍋取回來之後很激動，帶著三個府里家丁，叫上嚴申準備起灶，秋兒和月兒也好奇的來湊熱鬧。嚴毢覺得女孩家不該摻和，李業擺擺手讓她們隨便，兩個丫頭也只是好奇而已。

院子另外一頭趙四已經基本完工，現在正在烘乾木料。

打灶師傅不用請，因為府里廚房就有，一個中年胖子滿臉的肉，叫嚴炊，當初是跟著瀟王行軍的火頭兵，大軍所到之處紮營打灶早就順手拈來。

不過家中打灶不比外面，在中華民族傳統文化中，向來敬重天地，家中動土要慎重的，而且每一口灶都有「灶神」，逢年過節還要祭拜。

具體過程李業不懂，但也不覺得迷信什麼的，有些東西並不是作用能夠體現其價值的，就如同詩歌，這些點點滴滴又何嘗不是生活的詩歌呢，或許你不懂，但不要隨意的去否定。

在嚴毢安排下，他們先拜了土地，燒黃紙熱土，然後焚香撒酒，嘴裡念念有詞，大概請求天地庇佑，財源廣進，宅府平安之類的.......待到差不多一小時後，香燒完再撒酒才輪到嚴炊動手。

嚴申和一眾家丁扛著傢伙嚴陣以待，就連扛個鋤頭鏟子也整整齊齊氣勢逼人，如同要上戰場一般。李業扶額，連忙提醒他們放鬆，打灶而已不是上陣殺敵.......

「世子要活灶還是.....」嚴炊笑眯眯的上前問詢，他一笑，小眼睛就眯得看不見了，活脫脫一個笑彌勒。

活灶就是鍋不固定，反之就是將整口鍋固定在灶台上，適合大鍋，釀酒的底鍋當然是固定死的好，而且還要和酒籠固定在一起，外面用泥沙封起來，以防漏氣。

李業道：「不用活的，你照我說的來造。」

嚴炊一愣，世子還懂打灶不成？

李業確實懂，燒柴的灶以前基本都一樣，但也是在不斷改進的，後世最新的一種灶口很窄，灶底部半圓形，很寬闊，出煙口靠里，這種灶能存熱，快速加溫，節省柴火。

在李業的描述示意下，嚴炊帶人將信將疑的幹起來，可到一半的時候他還是有些疑惑：「世子，這灶口這麼窄，火會不會熄啊。」

「不會，只要你把裡面擴大一些就行。」李業道。

嚴炊點頭，雖然還有些憂慮但也只好照做了，秋兒和月兒則一臉好奇的看著他們忙碌，兩個丫頭根本看不懂。李業想了想也交給她們一項任務，兩個丫頭針線活好，正好能派上用場。

他們砌磚是用一種叫做「瀝灰」的東西，是從瓦泥匠那買來的，大概是熟石灰的某種產品，李業聞氣味能聞出個大概，也不知道怎麼弄的，只知道根據嚴毢的說法，這種瀝灰只有大戶人家才能用得起，製作一次需要一個多月。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。