一百二十五、酒中精華（1/2）

時間一分一秒流逝，大家都不知道世子要幹嘛，只能照著吩咐行事。

李業端著一碗黃泥四處巡視，畢竟酒籠是第一次蒸酒，而且是木質，難免會漏氣，只要看見冒出白色水汽的地方就立馬用濕黃泥封上。

結果趙四的手藝比他想像中的好，幾乎沒有漏氣的地方，只有酒籠上方因為張力過大有一處漏出白色水汽，馬上被封上了。

家丁不斷加火，眾人目光都好奇的盯著這個奇怪的大傢伙。

何芊拉拉他的衣袖：「你到底要幹嘛啊？」

李業沒說話，他也在緊張的觀察著，酒籠有沒有漏氣，天鍋水位正不正常，底鍋耐不耐燒等等情況.....

大概加熱十分鐘不到，天鍋流動的水開始變得溫熱，水面產生稀薄的白色水汽，李業頓時知道已經差不多了！傳熱是一個緩慢過程，此時溫度整個酒籠內溫度上升到一定程度，糧食內的酒精開始率先揮發了！

果然，傾斜的酒槽里開始有一滴滴白色晶瑩液體斷斷續續滴落下來，然後速度逐漸變快，最後成了流淌的筷子粗細液體流，源源不斷流入下方接著的陶瓷罈子，李業用手指蘸了一下，舔了舔，久違的濃郁的酒香和辛辣頓時讓他舌頭髮麻，有些不習慣，因為這個世界還從來沒有純度這麼高的酒！

李業連忙用濕潤毛巾蓋住酒槽上方，又在罈子表面灑了些涼水。

酒精沸點是78攝氏度，此時酒精剛從氣態轉化為液態，溫度不會比沸點低多少，還是燙手的溫度，用濕毛巾蓋住是為防止酒槽中酒精揮發太多，而用涼水能讓酒罈里的好不容易收集的高溫酒精快一些冷卻下來，不讓酒精因為高溫過度揮發。

因為氣密性好，酒香並沒大量瀰漫，但固封動了動鼻子，業聞到濃郁的酒香了，只不過一看那槽子裡流出的東西分明清澈如水，不像酒啊！

「世子，那.....那是什麼？」固封不確定的指著罈子問。

何芊也好奇的湊過來，一靠近就是一股刺鼻的酒味，而且無比濃烈，她盯著罈子里自己的倒影，忍不住驚訝道：「這不會是酒吧！」

「真聰明，這就是酒。」李業得意的笑。

固封、嚴申還有眾家丁都驚呆了，固封靠上來看了又看，聞了又聞還是有些不信：「可世子，這明明清冽如水，哪裡像酒啊！」

看他躍躍欲試想要嘗嘗的樣子，李業笑道：「後兩壇你再嘗，這第一壇嘗了會要命的。」

眾人似懂非懂，第一壇的酒精濃度雖達不到最高的，但也有七十多度八十度的樣子，和純酒精幾乎沒太大差距，而且加上高溫，他們的身體又從來沒有適應過這麼高度數的酒，很容易承受不住。

每個罈子只能裝十五斤左右，第一壇裝滿後換上新罈子，同時立即封口，讓它慢慢冷卻。

這壇就是寶貝！因為幾乎接近酒精，李業小心的如同抱個寶貝，在懷中掂量掂量分量，小心的將它放在一邊，並讓下人去取來紙筆做了標記。

他不斷觀察天鍋水位來調整火勢，不一會兒第二壇也滿了，直到第三壇的時候李業估計此時酒精含量應該降到50%~60%之間了，因為糧食發酵的再好也含有水分，大部分酒精蒸發後剩下的就是水，有糧食中的水，也有保護底鍋的水，此時酒精含量會慢慢降低下來。

李業用瓷碗接了兩小半碗，一碗遞到早就躍躍欲試的何芊面前，小姑娘抬手就要喝，被他連忙按住：「不能這么喝。」

「那要怎么喝？」何芊不滿的道，她早就聞了半天濃郁的酒香，又見這酒居然清冽如清泉，清澈得都能見到碗底，早就忍不住。

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