第三百一十四章：「金錢大法」（2/2）

「所以我們在吃這鏞記的燒鵝的時候，那首先要品嘗的，其實就是這燒鵝皮和肉的質感的。」

「而且這鏞記的燒鵝之所以會好吃，那也是因為他們的燒鵝在做成了之後，那也是會皮肉質地混然一體，而且還吸附著所有的湯汁及鵝油，這要是再加上中間夾著的，那薄薄一層鵝脂膠質，嗯-----；就這種混合在一起的口感，那絕對也是一流的。」

好吧；這鏞記燒鵝的歷史，那畢竟只不過是這幾十年才有的。

所以這要是論起它的底蘊什麼的話，那麼它自然也是比不了，這傳統的廣式燒鵝的。

因此這次陳凡在給李瑞「講菜」的時候，那也只是簡單的，給李瑞講了一下它們之間的差別的。

當然了，這鏞記酒家，既然是被稱之為酒家的，那麼他們自然也是不會只有這燒鵝一道菜的。

所以就在陳凡和李瑞開始大塊的朵頤之後不就，這後邊其他的菜，那也是陸陸續續的就上來了的。

「咦------；老六；這東西是肉凍嗎？」

好吧；這李瑞在啃完了一條鵝腿之後，那也是在無意之中，就看到了這一道新上來的菜的。

而他之所以會這麼好奇的問道，那也是因為這道菜的模樣，那也是和他們內地的肉凍，是有著差不多的樣子的。

「對；這是鵝腦凍。它是將鵝骨、豬骨熬成湯，混合著鵝腦和豬皮做成的皮凍。」

這道菜可是鏞記酒家的拿手好菜之一，所以作為一個大吃貨的陳凡，自然也是不會放過的。

而且這道菜，那也是陳凡在鏞記酒家裡，必點的一道菜的。

「哦-----；鵝腦凍？這個都是挺稀奇的，我得好好的來嘗一嘗才行。」

好吧；在面對美食的時候，這李瑞的好奇心，那也是很強的。

這不？他在聽了陳凡的講解之後，那也是迫不及待的，就品嘗了一口的。

「嗯-----；好；絕了，老六；這道菜雖然看著是不起眼的，可是這味道，那可是真是絕了的。」

得；李瑞在吃了一口鵝腦凍之後，那也是被它濃郁的鵝湯，以及在調味之後，沒有任何膻味的鵝腦味，給深深的驚艷到了的。

這不？此時的李瑞，那也是讚不絕口的。

「哈哈哈，好吃吧。老四；我實話告訴你，其實我一直都是認為，就在這整桌的菜里，這味道我們暫且不說。但是這要是單單說到營養的話，那我還是首推這道鵝腦凍的。畢竟它可是盡收了這鵝腦和豬骨里的精華的。」

好吧；在看到李瑞這吃美了的表情之後，此時這陳凡的心裡，那也是有著幾分的自得的。

畢竟這一桌子的菜，那也都是他點的。

當然了，這既然是來到了港島的，那麼這在吃飯的時候，陳凡自然也是不會不點湯的。

畢竟大家也都知道，這對於港島人來說，這「湯水」也是他們生活中，必不可少的東西的。

所以這不？陳凡在點菜的時候，那也是點了一道一品鵝煲的。

好吧；這港島出名的湯品，那何止是有千百種的。

那麼陳凡為什麼會在今天，單單點這道一品鵝煲呢？

好吧；其實陳凡之所以會點這一道湯，那也是有著兩個理由的。

這其一就是，這道一品鵝煲的做法，那也是十分的複雜的。

在做它的時候，這不僅是需要將鵝肉先鹵後炆的，而且這在煲內的時候，就是需要將這滷汁與鵝肉的濃湯，給它合二為一，使其湯汁的味道，達到極致的鮮香的。

要知道，這道湯品的精妙之處，其實那也不是在這鵝肉上的。

好吧，其實會做這道湯品的大師傅都知道，這到一品鵝煲的成敗，最關鍵的一點，那完全就是在於，這煲里的一副完整的鵝內臟上的。

畢竟要在這一副小小的煲盅裡面，那也是集合了鵝腸的爽口，鵝肝的綿密，鵝胗的脆口，鵝血的順滑的。

就這麼說吧，這一隻鵝身上的所有部位的口感，那也是都匯聚在這一鍋湯里的。

嗯；這要是叫陳凡來評價這一鍋湯的話，那麼陳凡也可以明確的說，這是一品鵝煲，那也可以算是，這集鵝湯的大成者的。

至於說這陳凡點這道湯的第二個理由，那就是要簡單的多了的。

大家也都知道，我們華夏人吃飯的時候，那也是講究一個原湯化原食的。

所以陳凡也不認為，這還有什麼鵝湯，是比這道一品鵝煲，是更加的合適他們的。