第六百四十四章管理模式（2/2）

連鎖快餐店最多也就是十幾樣的東西，各種不同的連鎖快餐店的用料不同，最多的能夠達到二三十樣，已經是達到了一種巔峰，主要就是進行接人待客的培訓，讓他們知道，只有微笑面對顧客，只有把餐廳搞得乾淨整潔，讓人進入以後有舒服的感覺，他們就成功了。

李忠信所要創建的快餐連鎖，今後主要奉行的是外國優質連鎖快餐企業的管理模式。

食品品質標準化。重點控制三個環節：一是原材料質量關。從質量、技術、財務、可靠性、溝通五個方面對供應商進行星級評估並實行末位淘汰，堅持進貨索證，從源頭上控制產品質量。

最主要的就是商品的採購環節，必須要把採購環節抓好，質量只要發現不達標的，立刻停止合作，供應商必須要保證供貨的商品質量，在質量問題上，絕對不允許有任何的馬虎。

後世的時候，來中國的那些快餐企業，他們都奉行那種什麼絕對的工藝把關，什麼炸雞出鍋後1.5小時內銷不出去，就必須廢棄；漢堡的保質期為15分鐘；炸薯條的保質期只有8分鐘。

這些東西，對於中餐來講，就沒有那麼多說道。

並不是說李忠信不把客人的營養健康當一回事情，因為，如果說是中國的麵條，必須得現煮，都是顧客點餐以後，廚房那邊現進行煮製，根本就不需要這種工藝把關的東西。

快餐類的蓋飯之類的東西呢！米飯都是現燜制出來的，上面的澆頭，都是現做的，更不存在這樣的一種情形。

像中餐的連鎖店，只要是把進貨的質量保證了，當天的食品必須當天消化掉，當天消化不掉的商品，直接淘汰掉就可以了。

服務質量標準化。強調服務是產品質量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務員的熱情禮貌，和周到服務以及充分體驗被忠信快餐尊重的感覺。

把是否具有微笑服務意識當作錄用員工的重要考核內容，並對新員工進行近培訓，確保員工擁有高水平的服務意識和服務技能。

八十年代的時候，整個中國大部分飯店都是屬於國營性質，服務質量和服務水平上，可以說是讓人感覺到無語和崩潰。

偶爾出現一個地方服務態度好，都會讓人感覺到一種受寵若驚。

李忠信心中有著這樣的一個想法，忠信公司培訓出來的服務人員，要達到後世那種服務人員的標準，雖然不一定把顧客當做上帝一般來侍候著，卻要做到那種微笑服務，讓人一進入快餐店，就有一種舒服親切的感覺。

這些服務人員呢！李忠信還準備把他們中間優秀的人員進行外語培訓學習，今後忠信公司的快餐連鎖店要走向世界的時候，他們就會成為國外連鎖快餐店的經營管理者。

當然，這些事情呢！是後續發展時候才會考慮的，這些人的所做所為，暫時只能作為年底的考核來看。

服務人員要奉行環境清潔養護細化。忠信公司要出標準規範，如洗手間衛生，多長時間打掃一次、做哪些項目、什麼程度合格、誰來檢查等都要有詳細和明確的標準及要求。