第四十三章所謂儒家（2/2）

朱貴臣互相介紹了一下，接著說道：「其實你們可以交流一二。」

楊志楨向王正拱了拱手，態度較為和善的說道：「久仰了，你讓朱貴臣帶回來的酥肉不錯，咱家讓人仿製出來，貴人們都很喜歡。

今天如果可以的話，就讓廚子們跟你學幾手，以後他們討了貴人們的封賞，也記你一份恩情，御膳房雖小，總能有報答到你的地方。」

「楊大人客氣了，好說，我不靠這些手藝吃飯，楊大人儘管派人來觀看就是，能教的在下絕對不會吝嗇，其實我也就是靠新奇取勝，真要說到本事，那是不如你們的。」

楊志楨看王正如此好說話，頓時更和顏悅色了些，「本事兒倒是好學，就是這新奇不好找啊，貴人們找什麼樣本事兒的人找不到？」

「哎呦，你們等下在吹捧吧，咱們先開始做菜，娘娘和陛下可還等著吶。」

正好這時候已經有人把食材收拾了出來，王正看了看用具，發現他們已經用上了鐵鍋，這就好辦多了，又看了看食材和配料，都還算齊全。

王正先讓人把魚肉用姜蒜醃製起來，再燒上一鍋熱油，解釋道：「魚肉腥味重，蒸煮之前最好先用姜蒜這些葷菜，加點鹽醃製一下，不但能去腥也好入味。

紅燒之類的，咱們可以直接油炸去腥，其實不管什麼肉菜，都可以用這兩種辦法去除腥臊味。」

王正把一條四五斤大的鯉魚，裹上葛粉後，整個丟進了油鍋中，另外炒了一鍋芡汁出來。

「其實你們可以每天炸點魚放著，冷了也不怕，貴人們想吃了，立馬燒上一鍋芡汁淋上去，等你們從這邊端過去，保證剛剛好下口。」

蒸魚的事情簡單，人家御膳房一天二十四小時都有蒸著東西，王正炒了一點泡菜，弄了個酸菜魚出來。

在酸菜魚和蒸魚上面放了些薑絲蒜粒和豆豉後，王正又燒了一點熱油分別潑上去，一股濃郁的香味立馬激發了出來。

之後，王正又炒了一個回鍋肉，煮了一個汆湯肉，炒了一個韭菜雞蛋，加上原本御膳房就準備好的燉肉和湯菜，也就差不多了。

唐朝有溫湯監，這是一個專門在冬天給皇帝提供新鮮蔬菜的部門。

炒回鍋肉的時候，王正看見都是不大的豬，於是對楊志楨提議道：「其實我有個能讓大豬也沒有腥臊味的想法，不知道能不能行得通。」

楊志楨感興趣的說道：「大家都說你是個難得的聰明人，管它行不行的通，先說說看。」

王正先對著四周作了一圈揖，「那還得請大人先恕個罪了。」

楊志楨皺了皺眉頭，「你的意思是把豬閹了，就沒有腥臊味？」

王正多少有點詫異，這人看著五大三粗，居然有內慧，「不錯，不但沒有腥臊味，長得也比正常的豬更加肥實一些，肉質也會更加細嫩。」

「這倒是可以試試。」

楊志楨點了點頭，笑道：「這沒有什麼不可說的，從你的言行舉止咱家能看出來，你心裏面沒有看不起咱們這些人的意思。

這就足夠了，一些言語上的忌諱，你不用你們講究，咱們整個掖庭局願意拿你當自家人，自然不會介意這點。」