0075 下酒菜（2/2）

掂了掂勺，把知了猴撈了起來，舀出鍋里的水，下油。

「接下來是炸知了猴，這個過程非常講究，如果炸不好，最後成品的味道一定不好吃，和生吃一樣，偏苦。

油溫六成熱下鍋炸第一遍，在炸的時候，不斷用漏勺翻撈，避免邊緣的知了猴炸糊了。」

楊振宇做菜的神態和顛勺的動作，已經讓新來的觀眾感受到了他的專業性。

看了一眼鍋里的知了猴，用漏勺撈了起來，留少部分油在鍋里，楊振宇面對鏡頭道：「最重要的一步來了，很多人煸炒出來的知了猴缺少酥脆感，是因為他們沒有將知了猴拍扁。

我們用勺子的底部輕輕拍打知了猴，將其拍扁，然後再加菜油炸第二次，第二次炸一定要用小火炸，這樣炸出來才酥脆。」

楊振宇從土灶裡面取了一根柴火出來，控制火候。

「小火炸兩分鐘就差不多了。」，楊振宇再次將知了猴撈出，「最後一步煸炒，這個步驟很簡單，留少量菜油，加入干辣椒段和花椒，根據個人口味決定佐料多少，加入知了猴翻炒，要起鍋的時候加少量鹽，一般酒店做這道菜調味料只會放鹽，當然，你們在家裡也可以加一點胡椒粉。」

「搞定。」楊振宇裝盤展示道，「這就是今晚我們努力的結果。」

「怎麼突然感覺不噁心了啊？」

「我也想吃，看著辣的就留口水。」

「小楊，可以郵寄不？」

「看餓了。」

楊振宇從冰箱裡取了兩罐啤酒出來，「夜宵，沒有冰鎮啤酒怎麼行？」

端著菜，拿著啤酒在屋門前擺上了一桌。

夾了一個餵到嘴裡，嚼了一下，直播間觀眾能夠清晰的聽到食物和牙齒碰撞出來的酥脆聲。

嘎吱嘎吱~

楊振宇一臉享受，舔了舔嘴唇，拿起冰啤酒喝了一口，深吸一口氣，身心舒暢。

「這種感覺太舒服了，一個人的晚餐，只有酒和下酒菜！」，楊振宇對著手機鏡頭碰了一下，「感謝大家今天的支持，我敬大家。」

一口下肚，打了一個嗝，繼續夾菜。

「過分！」

「我要取關，太折磨人了。」

「他麼一盤蟲子吃出了山珍海味的感覺，牛逼。」

「好嚮往這樣的生活，小楊，帶我抓知了猴。」

「沒問題，歡迎大家來楊家灣村玩。」，楊振宇笑著提醒道，「煸炒知了猴的味道雖然不錯，但是一定不要多吃，特別是體質過敏的人。」

剛說完，連續夾了幾個餵到嘴裡。

太子豎著尾巴大步走了過來，站在楊振宇身邊，舔了舔舌頭，叫了一聲，「喵~喵~」

喉嚨在蠕動。

楊振宇揮手道：「不是什麼好東西，不好吃。」

「喵~」太子直接跳上了桌子，低著頭斜眼看楊振宇，緩緩伸出前爪去勾盤子裡的知了猴。

啪~

楊振宇一雙筷子敲打在它的小臂上，太子猛地收回爪子，揚起頭怒叫一聲，「喵~」

齜牙咧嘴，表現它的兇猛。

「這個辣，你不能吃。」楊振宇對著太子吼道。

「喵~」太子抬起一隻爪子躍躍欲試，隨時準備攻擊楊振宇的頭部。

「老子慣著你了是不是？」楊振宇敲打桌面恐嚇道。

「喵~喵嗷~」

直播間的觀眾看著楊振宇和一隻大肥喵在吵架，場景十分滑稽，大笑不止。