第85章 新工藝（2/2）

看看天色，王宵獵道：「現在太陽已經高升，採茶有些晚了。沒辦法，我分身乏術，不能在這裡久待。你們去采些茶來，我把方法交給你們。以後做得如何，就看你們悟性。」

得了吩咐，茶戶里的採茶人紛紛拿起工具，到山上去採茶。

王宵獵與張均等人，則在棚子裡查看制茶的器具。此時都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不壓成團而已。蒸青容易破壞茶葉，營養流失，味道變淡。所以後世中國的制茶方法，大多不採用蒸青。雖然方法也有很多，但最流行的，是炒青。

看過一遍，王宵獵吩咐取了兩口大鐵鍋來，用來炒茶。

看著王宵獵指揮人架鍋，張均道：「知州，你這是什麼法子？還要炒的。茶上鍋炒，豈不熟了？那還有什麼味道？喝茶，就是加入香料，才會有特別韻味。」

王宵獵道：「茶本身就是世上難得良藥，其中自有香味，為何還加香料？我這方法，可以制出香氣四溢的好茶，而且還有甜味。你只管看著，以後讓茶戶勤加練習就是。」

張均撇了撇嘴，有些不信。此時自有茶的飲用方法，甚至還有專門的茶具。宋人還喜歡鬥茶，從茶葉到器具，到水，到沖茶起來的浮末，都有說法。炒出來的茶，怎麼斗？

王宵獵也懶得多說，只是仔細檢查器具。人們喝茶，其實不只是喝茶，很多習慣，都是從上層有人喜歡，開始流行，慢慢變成全民喜歡。便如河南，因為有大領導喜歡紅茶，很快政府流行紅茶，一兩年間就整個河南開始流行。產信陽毛尖的地方，也迅速做出信陽紅。

只要自己喜歡，自己身邊的人自然也會喜歡。隨著地位上升，整個社會改變習慣又有何難？只要茶製得好，以前的那些規矩，都要改過來。

約摸半個時辰，採茶的人回來。王宵獵讓他們把茶倒出來，在棚子下面陰乾兩個時辰。

到了中午，管理茶場的吏人做了幾樣野味。無非是野雞、野兔，還有附近河裡抓來的魚，請王宵獵用酒肉。這個時代，野味的味道自然是比不過家養的，只是吃個意思罷了。

等到午後，看看時辰差不多。王宵獵吩咐把陰乾的茶葉收起來，在鍋旁炒茶。

王宵獵本來想自己下手，吏人哪裡肯？找個老成穩重的人，照著王宵獵的吩咐，在鍋里炒茶。一個鍋炒過了，換另一個鍋，用稍低些的溫度再炒一次。

綠茶最重要的工藝就是炒青。這一步做得好了，茶的品質就有了基本保證。後邊無非就是烘乾、晾涼、復烘，幾次三番，讓茶的質量穩定下來。

整個工藝全部教完，太陽已經西斜。

王宵獵道：「這一種新的製法，茶會有不同的香氣。每過半個月，你們都送一次到我那裡。若我嘗得好了，自會告訴你們。」

一邊的吏人道：「觀察，如此炒茶，以前不曾聽人做過。炒過有煙火氣，不知是否好喝。」

王宵獵道：「煙火氣也是世間的一種味道。只要做得好了，如何會不好喝？你們用心做就是。若是制出好茶，我自會獎賞。」

一眾茶農道謝。他們圖的就是獎賞。至於什麼新茶，哪個理會？