第107章 肉夾饃（7）：美食（1/2）

「傳說中，鍋盔是周武王伐紂時發明的士兵行軍糧。士兵把硬邦邦的鍋盔用繩子串上，掛在肩頭，擋住前胸後背，有時候甚至還能卡住射來的弓箭！是以軍隊中把它視為『用鍋烙出來的麵粉盔甲』，打仗時可以防禦敵人攻擊，打完仗扯下來就能吃，是為『鍋盔』。」

郝賢手上搓著小麥麵粉，滔滔不絕地介紹道。

陝西鍋盔是中國古代最出名的行軍乾糧，自秦朝開始流行，之後風靡了數個朝代。

鍋盔保質期長、飽腹感強，烤得特別瓷實，在中間挖個洞，兩個一組用繩子串上，掛在肩頭，前胸一個，後背一個，方便攜帶且防禦力強。

敵軍的箭矢如果射過來，恰好卡進鍋盔了，你拔下來，把箭頭上的麵粉舔乾淨，這箭還能接著用。

三國有諸葛亮草船借箭，但其實大秦時就已經有秦兵鍋盔借箭了！

「一個鍋盔居然還有這麼大的來頭哇！」老爺子很是捧場，恰到好處地驚訝道。

「果真是專業的廚子，居然知道這麼多，說得頭頭是道的。」老婆婆的笑意中也滿是慈祥。

其實他們倆作為老秦人，哪裡會不知道鍋盔的好處呢？

可以說，當年秦軍就是靠著鍋盔打敗六國的！

但凡秦人出門，家中必定會烙好鍋盔讓人帶上，這玩意兒既能保命（生理），又能保命（物理）！

「但我想做的東西，比尋常鍋盔要小一些，應該叫鍋盔饃。」

郝賢並沒有讓兩位老人家再拿塊鍋盔給他，因為大小不合適，那玩意兒一個重五六斤，拿來做肉夾饃，得夾多少肉進去才能填滿啊？

不過他要了點老面，用來做發酵的面引。

他做的是鍋盔肉夾饃，後世所有肉夾饃的原型。

郝賢給老面裹上小麥麵粉，用水反覆攪拌，和成了麵團，便用布蓋上，好讓麵團充分發酵膨脹。

麵團努力變好吃的這段時間，郝賢自然也不會閒著，他開始倒騰來之不易的豬肉。

「我接下來要做臘汁肉，臘汁肉最早也被叫做『韓肉』，是韓國人發明的，後來韓國為我大秦所滅，『韓肉』的做法就被傳了回來，名字也改成了『寒肉』。」

郝賢也不管自己的兩位聽眾是兩千年前的老祖宗，並不是店裡的顧客，習慣性地解釋道。

「寒肉，老夫聽過的。」老爺子連連點頭。

「就是從來沒見過，今天可以一飽眼福了。」老婆婆依然含笑。

郝賢和二老詢問一番後，找出了一些不值錢的草藥，混雜在一起做成藥包，熬製了一鍋帶有香味的臘汁。

之後，他將二老家中的最後一塊豬肉下鍋。只見豬肉在臘汁中被他用筷子撥弄著不斷翻滾，表皮漸漸裹上了一層紅潤的色澤，一股奇特的香味瀰漫在空氣中。

老爺子喉頭不由聳動了幾下，忍不住吞了吞口水。

老婆子當即擰了老伴一下，輕聲咬耳朵道：「都老不死的了，別饞孩子的吃食，等下都讓孩子吃了，你不准吃！」

老爺子連連點頭：「省得！省得！」

郝賢盯著肉看了一會兒，然後又走向之前被他放置著的麵團，撩開布，發現麵團的色澤已比之前光潤了不少。

他決定進行下一步。

其實還有更好的做法，再加鹼水揉搓一輪，不過郝賢不具備這樣的條件，只好直接將發好的麵團揉成長條，分成三段，用擀麵杖做成圓餅子，鋪平在鐵鏊子上文火慢烙。

鏊子是一種形狀有點像烏龜殼的鍋，是古時候最適合用來做鍋盔的廚具。

隨著麵粉中的水分漸漸被蒸發，鍋盔的表面呈現出微微焦黃的顏色，一股香醇的味道從鼓起的餅子裡升騰而起。

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