美食筆記 延邊（2/2）

【先農湯】

即雪濃湯。牛骨燉手撕牛肉湯。

調料（可選）：韭菜花醬

佐料（可選）：大蔥、香菜、鹽

配小菜：洋白菜泡菜、蘿蔔絲、醬辣椒

泡飯吃。

韭菜花醬香味很好，經常會被放在牛肉湯這種湯里，適合不能吃香菜的人嘗試。韭菜花醬和腐乳麻醬一堆醬拌著，蘸涮羊肉特別好吃。

延吉牛市街是一條能吃到各種牛肉湯的美食街。

【米腸】

血腸里加糯米就是米腸。

一般的血腸調料味很重，不太能感受到肥腸的味道，但是米腸做得好能夠感受到肥腸的香味。

米腸冷了容易變硬，所以冷了就要泡下熱湯再吃。

【魷魚米腸】

【干明太魚】

延邊是內陸城市，但因為朝鮮族吃明太魚所以國家批准了進口。

進口朝鮮產、俄羅斯產的明太魚，掏出內臟，用鹽醃製，把魚展開，曬乾後就是干明太魚。

【烤乾明太魚】

把魚肉沿著肌肉撕開小塊蘸足調料吃，神奇地相配，因為調料中到了啤酒所以不會很咸。

調料：紅峰方便調料（汪清面方便麵的調料包）+辣椒麵+足量醋（加高醋不能加米醋）+啤酒（延邊很多KTV都會送這種調料的套餐）。

【炒干明太魚】

放干辣椒炒，特別下酒下飯，辣到要流淚，但香辣味特別好吃。

一起炒的干辣椒有種炸辣椒的味道，和干明太魚搭配會有種爆炸的感覺。

【紅燒明太魚】

【明太魚燉豆腐】

【蘋果梨】

延邊的蘋果梨是一種長得像蘋果的梨子，是蘋果和梨嫁接的產物，大且脆，酸酸甜甜能一下子勾起人的食慾。

【醬湯】

放一半瘦肉一半五花肉。

配玉米飯。先湯飯單獨吃，然後湯泡飯吃。

【清國醬湯】

又叫臭醬，臭而好吃。

【玉米面條】

俗稱碴條，金黃色，適合做溫面，筋道，有韌性。吃完會很熱。

【茄子石鍋飯】

醬油肉茄子，用油炒然後放在飯上，茄子飯的油很多，味道很香，底下還有鍋巴（不要太早開蓋不然就沒鍋巴了）。