4 屠牛場（2/2）

「這就是所謂的和牛的祖先。」林義龍說道，濟州黑牛和和種黑牛到底什麼關係，他才不在意呢，隨口胡謅，「你知道，讓世界名聞遐邇的『和牛』其實是一大堆外來牛種配對的產物，選一種在英國培育試試看。」

「這種牛肉質量真的不錯。」帶著林義龍觀摩分牛過程的屠夫讚嘆道。

按照某些營養專家的說法，牛肉瘦肉的脂肪越高，理石花紋越緻密，霜降程度越高，這種牛肉中其富含的好的脂肪酸——單不飽和脂肪酸的就會增加並「可能」帶來健康好處。這一健康論斷並不為林義龍所接受，唯一能讓他決定的，僅僅是「好吃」這個概念而已，「好吃」的牛肉到底有沒有大理石花紋，長相是怎麼樣的，也並不是太令他在意。

「就是不知道到底好不好吃。」林義龍說道，「似乎看起來很有前景。」

「先生喜歡就好。」屠宰場經理說道，「要是我們能從你們農場裡買這種牛就好了。」

「只是用來家庭食用的，我們沒有那麼多人手去飼養這些草飼的黑牛。」林義龍拒絕道，「我是自己養著玩的。」

屠夫們把分解好的牛肉打好包，放在磅秤上過一遍，然後送到檢疫員那裡，進行牛肉檢疫查驗。

「這張牛皮。」屠宰場經理問道，「林先生，你打算出售麼？」

屠宰場在宰牛的時候，為了保證最大收益，包括內臟，牛血、牛骨都會被做成粉，當作家禽飼料賣給飼料工廠；牛皮當然也沒有例外，嚴格地按照工序剝出從牛臀尖到牛頸處完整的一張。假如有牛虻或者牛虱，會在本來完整的牛皮上留下非常明顯的痕跡。布萊肯林場的黑牛身上才下來的這張牛皮卻完美無瑕，牛的數量並不是很多，林義龍在格拉摩根郡附近僱傭的牧牛人每兩天就收拾一下牛棚，整張皮下來沒有製革工業所定義的「不完整」。

「那就送給你們吧。」林義龍說道，牛皮的收益也算能上兩位數，但與高貴的牛肉相比，簡直小到不能再小了——大概與廂式貨車往返布萊肯林場的運費等值。

檢疫員通過樣本，確認了林義龍的牛肉符合標準，示意屠宰場經理放行。

「假如林先生要進行商業化養殖出售的話，請務必考慮我們。」屠宰場經理說道，「就算不走我們的渠道，我們也將提供優質的宰殺和分割服務。」