552 分子料理（1/2）

分子料理，這種誕生於西斑牙的廚藝一出現就獲得了無數掌聲，當然獻出掌聲的都是些帶有濃濃小資產階級情調的有錢人......

料理的工具並不是常見的鍋碗瓢盆，而更像是科學試驗的針筒、試管、量杯等，

簡單來說，就是以分子為單位進行化學和物理變化，打破食材原貌重新搭配和塑形，做成別的形狀來欺騙你的眼睛，把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。

其實就是在食物烹飪過程中，加入不同的物質，製造出各種奇特形狀的食物。

這種被稱為全球最奢侈的美食除了貴就是花里胡哨的表面功夫，大概就是極盡『奇技銀巧』之變，基本屬於『做什麼不像什麼，像什麼偏偏不是什麼』，盡力做到讓食客們『吃得貴、吃得少、絕對吃不飽!』

這也是周棟斥之為『魔道』的原因。

美食是什麼？第一原則就是讓普羅大眾平民老百姓吃得飽還要吃得好！第二原則才是各種內涵啊、情調啊什麼的，

所以華夏美食無論是路邊攤蒼蠅館子還是高逼格的私房菜，都是講究人飽菜不空，厚道的很。

與之相比，分子料理更像是專門用來誘惑人的美麗肥皂泡，你花了大價錢、送出了無數的讚美語言，結果一頓下來發現自己好像什麼都沒吃，還得呼朋喚友去擼個串兒才能盡興，因此從它出現的那一天起就註定了只能出現在坑爹的三星米其林餐廳裡面......

雖然沒能直接品嘗南瓜船上的那位大士，周棟還是可以判斷出這是運用了比較高明的分子料理手段，才能令這尊栩栩如生的觀世音大士化為一陣白霧消失。

周棟之所以說周愛國這道『慈航普度』用的適當，是因為看出大士霧化不僅僅是為了渲染出神奇的效果，而是看出白霧與盤中的苦海接觸後，苦海就發生了顏色變化，顯然這先前趨勢向甜的苦瓜汁也要隨之改變味道了。

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