156 比斗摔丸子（1/2）

小嶽嶽現在已經學會了在勞動中賣萌。

賣萌這種事的分寸最難掌握，火候拿捏的好叫做可愛、拿捏不好叫做噁心；在噁心與可愛間徘徊了幾年的小嶽嶽如今已經能夠做到賣萌如賣賤、形成了一種萌賤萌賤的特殊氣質。

哪怕是在做力巴兒摔丸子，也一樣保持著萌賤的特性，手裡拿著塊半個巴掌大已經摔得沒了原形的五花肉，小眼睛眯縫著，兩個小酒窩裡都是賤賤的笑容，每次把五花肉狠狠摔在清洗過的石板上，都會咬著手指頭叫一聲，哎呀我的天呢，好殘忍。

就一塊死豬肉而已，殘忍個毛啊，這傢伙是越來越會來事兒了。

周棟走進院子時，這塊五花肉已經被摔成了一團肉泥，郭老師正大馬金刀地坐在茅亭裡面，一身金錢豹花紋的套頭全棉衫和寬腳褲，手裡托著個紫砂壺，時不時喝上一口，還不忘記指揮徒弟：「繼續，別停！黃老師你看見了沒有？這才叫正宗的『摔丸子』，郭家菜的特色之一！」

周棟暗暗點頭，老郭還真沒說錯，這確實是正宗的摔丸子。

這些天他也在廣閱各系菜譜、開始品嘗各系美食，就是為了給『周氏私房菜』開廳做好準備。雖然沒親口品嘗過這道『摔丸子』，卻也有一定的了解。

現在市面上流行的『摔丸子』其實正宗的不多，很多都是先將豬肉或者牛羊肉切餡醃製，只是在成形前才把肉餡抓成團，象徵性地摔打一番，最後做出來的丸子根本稱不上真正的『摔丸子』，口感比一般的炸丸子、溜丸子其實強不到哪裡去。

正宗的摔丸子，那是要用整塊一斤的五花肉往地上摔。幾百次摔下來，讓其變成肥中有瘦、瘦中見肥的一團肉泥。

得摔到什麼程度呢？一斤五花肉硬生生要給摔到八兩！

這樣就可以將中和口感的肥肉摔進瘦肉里去，同時又將過膩的油膘給摔了出去，做成後的丸子才能醇香彈口，令食客肉香滿口解大饞的同時，還不會感到肥膩。

郭老師是個傳統老派的人，他在節目上就說過郭家菜的摔丸子是用一整塊五花肉摔出來的，如今看來倒是沒有絲毫誇張。

小嶽嶽可就慘了，師傅一來到蘑菇屋就要按照節目組的台本『挑戰』黃小廚，拿出來的第一道菜就是摔丸子。

按師傅的話說，你看黃老師天天在這兒做飯，早就是『人困馬乏』了，咱可是新來的生力軍，別說他這廚藝未必比得上你師傅，就算他是個高廚，要想同樣做出這道摔丸子也得活活給累趴下。

他累趴下了，咱爺們兒不用比就贏了，這通告費拿得多痛快啊？

小嶽嶽無比崇拜地伸出大拇指：「師傅，還是您高！」

「那是，也不看看你師傅我是誰，上吧......」

「哦，合著是我去摔啊？」

「這不廢話嗎，『既有弟子安在，何用師傅赴其勞』？誰讓你是我的徒弟呢。」

要摔出一個八兩的丸子，小嶽嶽估計自己得掉一斤六兩的肉，百多次摔下來，感覺頭暈眼花口乾舌燥，汗水盡往眼睛裡糊。

小嶽嶽現在很懷疑這丸子究竟是用豬肉還是自己的肉做成的，怎麼看都是自己損失的肉更多啊？可又不敢對師傅抱怨，只能摔一下叫一聲哎呀好殘忍啊，心裡話是『太殘忍了，我都瘦了......』

郭老師慢悠悠喝著茶，心說胖小子你也該減減肥了，回頭要是變成『大象孫』那模樣兒，觀眾還能分得出誰是捧哏誰是逗哏麽？師傅這都是為了你好。

黃老師則在一旁心裡直泛嘀咕，節目組這就是憋壞！

台本按以前的來該有多好，偏偏老郭一到就硬是要安排什麼『斗菜』的項目，還都得做一樣的菜品；這下可好，老郭抽到了『先手優勢』，拿徒弟當駱駝使，自己可怎麽辦？都五十多的人了，難道也學小嶽嶽一樣做苦力巴兒麽？

周棟推門進來，院裡的眾人眼前都是一亮，黃老師、何老師、郭老師、大華，迅速站起身來，都笑著招呼周棟。

郭老師別看身材不高還有些四短微胖，身法卻是極溜的，『蹭』一聲擠到周棟面前，伸出雙手道：「床前明月光，我是郭悳岡。可算是見到咱們這行的『高人』了，真開心啊。」

周棟有些謹慎地看了看郭悳岡，比較小心地同他握了下手道：「我也很喜歡郭老師的相聲，嗯，郭老師現在應該不算勤行中人了吧？」

「哪兒能啊？一天是勤行，這輩子都是勤行人。再說了，我還真是喜歡這個行當，行不行砧板上爐頭上說話，只要有實力就像周兄弟你一樣，那就立即被尊為『華夏面王』。

不像相聲圈兒，個個都盼著死同行，你越有實力，別人就越盼著你死啊！」

黃老師哈哈笑道：「就你這德行，也難怪會被人盼著死。

周弟你是不知道啊，這傢伙來到蘑菇屋就想欺負我，還特別選了這道『摔丸子』要跟我比，你說氣人不氣人？

這不就是想累死我麽？他徒弟學過這手兒，可以幫師傅出力，大華可不會啊......所以說老郭你太壞了，你怎麼還不死啊你！」

自從吃過了二十四橋明月夜，蘑菇屋的人現在是既喜歡又佩服周棟這個年輕人，黃老師也跟著叫上周弟了。

「周弟啊，這次你可得幫幫我，二十四橋明月夜觀眾不信是我做的，摔丸子就不一樣了，你看我這老胳膊老腿兒的，真是出不了這份力氣了。」

程鈺琪一聽不幹了，居然懟了黃老師一句：「不對哦黃老師兒，你這不是拿著周小廚兒當苦力嘍？」

何老師笑眯眯地道：「就是就是，老黃你這樣可不對啊，鈺琪都心疼了。」

這話說得程鈺琪跺腳就走，搶過大華手裡的斧子跟劈柴較上了勁，也不怕那雙嬌嫩的小手被磨出老繭來。

周棟也有些尷尬，忙接過黃老師的話題道：「摔丸子其實也未必像看上去這樣辛苦，如果掌握了技巧，也可以相對輕鬆的做出來。」

既然知道要與郭悳岡有一番『較量』，周棟當然也要有所準備，在車上就借小憩進入了造化後廚；雖說沒吃過老郭的摔丸子，卻一樣可以在系統中各種練習，『一個月』時間下來，單說摔丸子的手法，恐怕已經是爐火純青了。

至於味道和火候的控制，以周棟現在掌握的基礎技能和為廚經驗，稍稍試練幾次就能心中有數，畢竟這『摔丸子』又不是什麼細緻講究的美食，在他這種級別的廚師眼中基本沒有什麼挑戰性可言。

黃老師哈哈笑道：「那就太好了，周弟，我可就全靠你了！你今天可得好好露一手，看看老郭還牛不牛？」

郭悳岡看看周棟，似乎也來了興趣：「老黃你別說，我還真不怵！

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