333 再見梅鹽（2/2）

美食之道到了後來，講究的就是一個『追求本味』，可本味就都是好的麽？

就比如這豬頭肉，天生的腌臢氣就要超過別的部位，難道說廚師還要保留這些腌臢味道給食客吃？」

見范明仁微笑點頭，百味生談興更佳：「所謂追求本味，其實是要用各種手段去除食材中不好的味道、保留最佳，這些手段既有各種烹飪手法、也有對各種調料和香料的運用之妙，

傳說到了神廚境界，甚至可以只用梅鹽兩味調合天下食材！

而我們面前的豬頭肉......」

瘦猴三兒含著一嘴的豬頭肉抬起頭來：「不會吧百先生，我可沒吃出有梅子味啊？」

「呵呵，你倒是聰明敏銳，怪不得人稱是范家的『大聖爺』呢。

你沒猜錯，這豬頭肉中所用的調料只是一味鹽，香料只是一道梅子，而且應該是黃梅季節過半，所產的半酸半甜的梅子，

酸甜中合後，留下的只是梅子特有的清香，剛好可以用來去除豬頭肉的異味。」

百味生容色頻動，輕嘆道：「看來蔡老頭兒還是太偏頗了，如此人物一個『震天鍋』又如何能夠形容？」

瘦猴三兒咧咧嘴道：「那百先生您說該叫他什麼？

難道因為他精通這什麼『梅鹽』之道，還要給他起個綽號叫『一枝梅』？」

站在不遠處的吳蓉蓉聞言大怒，這個人太可惡了，居然敢這樣編排我家男神！

你才是一枝梅呢，聽著就不像是什麼好人！

范明仁見吳蓉蓉神色不對，不覺暗暗皺眉，三兒還是太過輕狂了，這話要是傳到周棟的耳朵裡面，范家還提什麼請人家加盟？

忙將話題引開：「百先生，先祖也曾經說過，到了為廚的最高境界，只用梅鹽二物足矣。咱們拋開後起的川、贛等菜系中需用辣椒的菜色不說，莫非還真有這回事麽？

范家旗下也有很多出名的大廚，可據我所知，還真沒有哪一位能夠做到只用梅鹽就可以做出美食的。」

「那是現代廚師被無數的香料晃花了眼！

這梅鹽二物，其實是人類最先找到的調味料，除了無法涵蓋辣、苦兩味，足可以調和萬物！

古之易牙、伊尹，無不是以此兩味調和美食，而且據我所知，就在這江淮大地、楚都附近，曾經有過一位神廚出沒，

這『人間至味是梅鹽』可是他常常掛在嘴邊上的話，他是這麼說的，也是這麼做的。」

百舌生嘆道：「其實說起來我祖父與這位神廚還有些淵源呢，這次我肯接受范總的邀請來到楚都，可不全是為了周棟，其實還有著尋訪這位神廚的想法......」

「神廚！」

范明仁一雙大眼瞪得更大了：「百先生可不要消遣我啊，難道現在的華夏還有神廚在麽？」