278 勤行『兵器譜』（2/2）
「興海，勾火！」
王海濱大喝一聲，猛然轉頭望向炒鍋。
到了這一步，他和周棟的做菜程序才終於有了一些不同。
「轟！」
陳興海像是跟師傅演練過多次的樣子，王海濱話音剛落，他手中炒勺已經帶起陣陣油霧，迅速在鍋口勾起一片了『火海』來。
周棟和懷良人都以為接下來他就要接菜入鍋了，沒想到他只是晃了兩下炒鍋，讓火勢變得更為猛烈了些，卻見王海濱菜刀一橫，用刀背帶起蔥姜等輔料，直接送入了鍋中。
蔥姜香氣剛起，王海濱手中的菜刀已化成橫空雪練，卻是裹起了雞胗豬肚，直直破入火海中。
這次竟不是送菜入鍋，只見他運起菜刀，在油火煙氣中幾進幾出，也不知是用了什麼手法，就見刀背仿佛蜜蜂振翅般迅速抖動起來，
這一方不大的刀背，就如同是平坦的鍋底，雞胗豬肚在刀背上輕輕滾動、翻轉，就如同在鍋中翻炒一般。
「狡猾啊，不過也確實厲害，不愧是魯菜雙尊之一，堂堂宗師！」
懷良人由衷感嘆：「老周，看出什麼來了沒有？」
「看出來了，堂堂宗師不堂堂，他在耍詐幫自己的弟子......」
周棟如今是什麼眼光，只一眼就看出這門刀法的厲害，王海濱其實是在送料入鍋之前，先借刀背托住雙脆，在帶有蔥姜香氣、油氣沸騰的火中走上幾走，
如果火候把握的好，雙脆在入鍋前就有八成熟了，而且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也會更好。
這樣的『獨門刀法』，就連他這個擁有完美級刀功的人也看得目眩神迷，果然能夠在勤行稱宗師的人，就沒有一個是弱者，各個都有壓箱底的功夫！
「這可不算是耍詐。
人家說好了只管砧板的，勤行的規矩是『看刀不看板』，食材只要還沒有離開菜刀，那就還是在砧板的範圍內。
至於王老此刻的操作，那叫送料入鍋，誰規定不能在火上走幾回了？」
懷良人嘿嘿笑道：「真是開眼了，說起來我還得謝謝你啊老周，
要不是你，我恐怕還沒有機會看到這麼精彩的刀功呢，你可知道這正是華夏勤行傳說中的一門刀功？
連我都是慕名已久，想著要學呢......」
仿佛炫耀一般，壓低了聲音道：「老周，都說你厲害，我也感覺你挺厲害的，那你知道不知道這門刀功的名字？」
「嗯，看那刀背像是蒼蠅蜜蜂在迅速振動翅膀一樣，難道叫『蒼蠅蜜蜂刀』？」
一直站在旁邊瞪著倆大眼睛觀看兼偷聽的古亞楠聽周棟這樣回答，頓時感覺眼前一黑。
這個傢伙什麼都好，人也帥、廚藝也好，還不看重名利，簡直就是女人擇婿的最佳人選，可就是情商太低，什麼蒼蠅啊，噁心都噁心死了......
懷良人也是無語，搖頭道：「你亂說什麼？
沒蜜蜂的事情，更沒蒼蠅的事情，不過你的答案也算是沾了個邊兒，這刀功名叫『振翅刀』，專用於『油爆雙脆』這種對火候有極高要求的菜品。
你可別小看了它，我也是聽易老說過，在古勤行時代，曾經為廚師排名，定立過一個『兵器譜』，這門振翅刀就排在第十三位。
我估計當年創出這門振翅刀的勤行前輩，應該就是王老的師門長輩。」
「懷小子，行啊，你居然還能認出這門刀功？」
王海濱說是幫徒弟看住砧板，其實卻是憑藉這門刀功幫助陳興海幾乎完成了九成的工作，陳興海最後就是拿炒勺撥弄幾下，直接出鍋就算完事兒。
不過這在勤行等老派行當根本就不算什麼，從古到今這些行當都是師徒父子，師傅老了，這一脈就得有弟子成名。
為了拉拔徒弟，比王海濱手段更為『卑劣』的人多了，久而久之，大家也就習以為常。
周棟嘿嘿一笑：「原來叫振翅刀？不是老懷說我還不知道這門刀功呢，王老您可讓我開了眼界。」
「哼，你小子嘴上說得好聽，怕是在心裡說我用手段呢吧？
好教你小子知道，以後遇到我們這些老傢伙，就得小心一些，一個個老東西可狡猾著呢......
還有啊，你不服氣也沒用。勤行有一點可沒跟如今這個世道脫節，也是一樣的只看結果、不看過程，你做的火爆雙脆如果壓不住我手裡的這份，那今天就是你輸了。
以後勤行中人不會說是我幫徒弟贏了你，只會說是你輸給了我的徒弟。
哈哈哈，小子，嘗嘗這道菜吧？」
這老頭兒，太欺負人了啊！
周棟還沒說啥，楚都精神病院都呆過，什麼樣的人和場面他沒見識過？古亞楠卻是肺都快要氣炸了，小臉上一片鐵青，小拳頭握得緊緊地，大聲道：「周棟，贏他啊，一定要贏了他！」
周棟不緊不慢地從陳興海手中接過筷子，夾了片雞胗送進口中，嚼了幾下，微微點頭，
又夾了塊豬肚，品鑑一番後稱讚道：「油爆雙脆名為雙脆，可在普通廚師手裡，也就是雞胗主脆、豬肚主味，這道卻是與眾不同。
不僅雞胗夠脆，就連主味的豬肚也是入口脆爽，而且回味綿長，這就是王老留『厚底』的好處吧？
陳師傅，豬肚雞胗留厚底是脆爽的法門，但是對火候處理的要求可就更高了，您可真是好手藝。」
陳興海臉一紅：「周面王過獎了，都是師傅教的好。」
「呵呵。」周棟笑了笑。
「周小子，聽說你在九州鼎食也做過一道『油爆雙脆』，盧知味那老傢伙給了你滿分，你看興海的手藝比你如何，又能值多少分呢？」
王海濱可就比徒弟老成多了，沒那麼容易臉紅。
「嗯，如果是陳師傅這道菜的話，我想盧老應該也會給滿分的。」
周棟想了想，如實回答。
「呵呵，也就是說你憑這道油爆雙脆是贏不下興海了？」
「那倒不是......」
周棟想了想道：「我當初的那道油爆雙脆，如果是自己來打分的話，估計也就是90分左右，嗯，陳師傅的這道自然也是一樣。
不過啊，如果我現在再做這道菜，估計能做到一百分，
所以說，陳師傅還是得輸！」
周棟的意思很簡單，我當初的水平跟您師徒『聯手』差不多，可我現在進步了，您和您徒弟就得輸了。
「啊？」
王海濱頓時愣住，這小子......怎麼比我老人家當年還狂呢？