384 蔥燒海參（2/2）
龍大神想了想又道：「這條規矩可真夠嚴格的。」
易知魚笑道：「那當然，不然你以為當年的豐則園憑什麼能夠在強手如雲的京都勤行一枝獨秀？說是靠了這道『蔥燒海參』可是一點都不誇張的。
行了小姑娘，回去告訴你們周主廚，這海參前期處理的十分完美，讓他不要著急啊，慢慢做，我們可等得起。」
這才是內行說得話，現在很多客人屁股還沒坐穩呢，就死命催著後廚上菜，卻不知最後吃虧的是自己，後廚的大師傅原本可能想賣賣手藝的，一聽是這種急碴兒就知道是外行，賣了力氣他也吃不出好來，那還不隨便糊弄幾下完事兒？
服務員走後，不久四涼四熱菜上來，在座的都知道這些菜是魯廚申誠和周棟學生們的手藝，倒是也沒嫌棄，紛紛動了筷子，當評委的時候你可以毒舌挑剔，做客人的時候就不同了，這既是對同行後進的尊重、也是給周棟的面子。
幾位老爺子和袁子丹都是每樣菜嘗了一兩口才放下筷子，都是內行，手藝怎麼樣一搭口就知道，而且還能吃出哪些是周棟學生做的，哪些是魯廚老油條的手筆，畢竟前者有新銳朝氣、後者已經定型，暮氣沉沉，區別是顯而易見的。
「這些菜色大都談不上有多麽驚艷，卻也沒失水準，還能入口......」
袁子丹見四位老爺子都不說話，就知道這老哥幾個是等著伸量自己呢，當然也不能墮了袁家的名聲，先大致評點了幾句，才指著桌上的南煎丸子道：「姑娘，這道南煎丸子是誰做的啊？」
四位老爺子看了眼袁子丹，心說袁家後人果然是名不虛傳。
這桌菜除去申誠這個老油條做的不算，油炸花生米、蓑衣黃瓜、醬爆雞丁和這道南煎丸子應該都是出自周棟學生的手筆，水平看起來差不多，可要說到能夠體現出天賦悟性的，也就是這道南煎丸子。
周棟這幾個學生中，做南煎丸子的這個比其他人要強了一線！
這是一道比較特殊的泉城菜，丸子實為扁形丸子，味道咸中帶微甜，色澤紅潤，軟嫩鮮香，適口不膩，
可這個不膩是怎麼做到的？很多廚師對此的理解都有偏差，有的認為是少放油就好，有些則捨棄濃湯不用，改用極薄的清湯，更有甚者，居然想出了多加澱粉少放肉的方法來。
結果丸子是不膩了，可也沒了這道南煎丸子應有的厚香。
眼前的這道南煎丸子巧妙就巧妙在是先將肉餡迅速在熱油中過了一下，而後才將半過了油的肉餡團以麵粉、澱粉、雞蛋，在鍋中煎成，先不說這種做法已經打破了常規，最後煎制的火功也是可圈可點，可見廚者天賦絕佳。
「先生，這道南煎丸子是周主廚的學生周愛國做的，他還曾經是香江美食大賽的參賽選手呢，不過當時代表的是非洲。」
「呵呵，這個周愛國我聽過，算是周棟門下最有天賦的學生，怎麼，袁先生是動了愛才之心嗎？」
董其深笑道：「如果你有意，我倒是可以幫你說說。
現在周愛國暫居蘇省，也算是我們蘇省的一位年輕廚師，如果他有機會去京都『遊學』，我們蘇省烹飪協會也是會大力支持的。」
他說的是『遊學』，這也是勤行傳統之一，舊時也有廚師遊學天下的說法，據說清代的著名御廚張東官就曾經訪遍天下名師，最後才能將南北菜品融於一爐，並且創出了大名鼎鼎的滿漢全席。
勤行素來都有教會學生餓死師傅的說法，收內弟子的時候都是萬分謹慎、根本不會輕易將廚藝傳人，為何又有了這種『遊學』的說法？
這是因為遊學訪名師的人首先要有天賦潛力，日後是必然能成大器的，而且在遊學途中一旦得人傳授，從此就算是有了『半師之恩』，說白了就是天才誰不喜歡？誰又不想成為天才的半個師傅？因此這遊學才能夠成立。就好比周棟現在如果宣布要出去遊學，恐怕想教他的老宗師們都能先打出活人腦漿來。
袁子丹笑道：「如果周主廚不反對，我正有此意，另外犬子也早就傾慕周主廚的廚藝，想著要向他學習呢。」
董其深大笑：「好啊，隨園後人來我們蘇省學習，我們也是歡迎的！」
幾個人說說笑笑，卻是沒人再動筷子了，哪怕周愛國的這道南煎丸子被他們讚許有加，也就是最多動了兩下筷子，看這意思是都留著肚子吃周棟的蔥燒海參呢。
「真是一幫刁嘴的傢伙......」
龍大神才不管他們吃不吃，反正自己是吃得停不下筷子。好傢夥，這一桌要十八萬呢！再說這些菜的味道也不錯啊，怎麼就不肯吃了？一盤子蔥燒海參才有多少份量，靠那東西能吃飽？
***
『恭喜宿主，您的學生周愛國得到勤行宗師級人物讚賞，宿主因此獲得讚賞值兩千，同時獲得通用類升級技能點一千，觸發隨機幕後任務：讓你的學生周愛國去京都遊學，半年內學會三道以上的隨園菜或者在此期間獲取特二級廚師資格，宿主將得到《遺失的菜譜》一份......』
正在後廚內準備著手做蔥燒海參的周棟先是一愣，然後便轉身笑眯眯地看著正站在一旁用心學習的周愛國。
周愛國被他看得有些發毛：「老師，我......我做錯什麼了嗎？」
「哦，那倒是沒有......嗯，認真看著我的操作，你是個好苗子，日後前程遠大啊！」
「哦。」
「老師又夸這小子了！」胖子他們偷眼望著周愛國，心裡說不出的羨慕，想不明白老師為什麼就只是誇獎周愛國一個人，我們都在認真學習，也沒比他表現的差啊？
蔥燒海參，自然不是炒，可也不需要像做別的燒菜那樣燉煮很久，關鍵就在兩點，第一是高湯，第二是要弄出上等的糊蔥油。
湯是兩天前就吊好了的，從選雞、殺雞到入料熬煮，都是周棟親力親為，就連看火都是親自看到一半，才肯放心交給胖子和周愛國，說起這件事蘇氏兄弟就很鬱悶，他們兩個跟隨老師這麼久了，現在還是四個學生中專門負責打雜的，總感覺在胖子和周愛國面前很沒有地位。
這道菜說到底還是一個蔥字，哪裡的蔥最好？自然是魯省章·丘市的蔥天下第一！要做出正宗的蔥燒海參光有頂級的遼參可不行，一半的滋味可都在這蔥上呢。
周棟自然也向採買提出了，他的私房廳因為『規模小』每天只開一桌，現在是八個菜系的後廚輪流負責他的採買，今天上的是魯菜，所以就是魯廚的人負責，按說是不該搞錯章·丘蔥的，可蔥一入手，立即就知道不對。
這倒不是魯廚的採買偷奸耍滑或者吃了回扣，而是現在很多章·丘產的大蔥也不是正宗了，擁有了地材元圖後，周棟手一搭就知道不對。
「本來魯廚購買的這些大蔥也不是不能用，而且也已經是楚都菜市場上能夠找到的上品了，可是我明明有更好的食材，如果不用簡直對不起自己！
哎，人啊，總是這山望著那山高，總是由儉入奢易啊！又要耗費些讚賞值了，真想剁手！」
周棟心裡暗暗嘆息，手握著大蔥輕輕一抖，魯廚購買的這些『次等貨』已經被系統吞去，手中出現了最正宗的章·丘大蔥。
這蔥才是真正的章·丘繡惠大蔥，產地就在繡惠那個小山頭的周邊，左右不過幾十畝地，產量極少，小部分要供應京都凌鎮風那裡，剩下的也早就被華粹居
、華夏宴宮這樣的頂級飯店高價購買去了，市場上根本就見不到！