299 周鍋王？（2/2）
至於這些食材應該是諸味相融，還是各據原·味，他這種改良的『蒸法』都是極其有價值的。」
倆老頭兒越說越激動，聲音大到附近的評委都聽得清清楚楚，有些本來就若有所思的，頓時豁然開朗，有的不怎麼明白的，聞言皺眉苦思，卻是越想越有道理。
蔡重九忽然一笑，望著董其深道：「董會長，周棟的這手蒸法，難道在你的眼中就只是『改良』這樣簡單嗎？」
「哦，蔡老以為呢？」
董其深沒有反駁，聽話聽音兒，神秘的主評委這是要開吹『小師弟』了？太好了，現在是誰能把『小師弟』吹上天，他就擁護誰！
「這是創新！」
蔡重九重重地道：「甚至用創新來形容還遠遠不夠，這是勤行開天闢地的壯舉！
我華夏烹飪技法，很可能要因此前進一大步！」
台下傳來兩個公鴨嗓：「各位看清楚了吧？我家老師，那就是華夏勤行的里程碑！」
就連很多別國評委都跟著笑了起來，周大廚真沒白收了這倆活寶學生，太能吹了，你還別說，要成為一代宗師，手下還就得有幾個『吹貨』，各行各業都是如此。
「里程碑說得好啊，倒也不是完全吹噓。」
蔡重九笑道：「看來楚都九州鼎食的『周氏私房廳』，我以後可得常來常去了，
還有啊蘇會長，你們蘇省的這位年輕天才，恐怕繼『周面王』『周酒神』之後，又要多出一個頭銜了......」
「多出一個頭銜？」
董易二老相互交換了一個目光，心中隱約有些不安。
總該不會是『周鍋王』吧？這也太難聽了！
「呵呵，你們兩個雖然比我年輕些，卻也算是勤行的老行尊了，難道就不知道在『古勤行』時代，曾經有一位號稱是食·色江湖『百舌生』的，為勤行的高廚們排過一個『勤行兵器譜』？
『玄機勺！』
『龍鳳雕刀！』
『乾坤入油手！』
難道說才過去不到一個世紀，這些鼎鼎大名的勤行高手就已經被人遺忘了嗎？」
蔡重九的目光從坐在觀眾席的王海濱面上掠過，此人面容依稀就是『振翅刀』的後代傳人吧？
這才多少年時間，當年排名在幾十位的『振翅刀』傳人，現在也儼然是一代宗師了？
華夏勤行竟然衰落至此！
「都是過去的事情了，蔡老居然還記得？」
董其深和易知魚搖頭失笑，
古勤行時代的事情他們自然不會陌生，那個時代勤行和很多手藝行業一樣，彼此間的競爭都陷入了一種激烈且無序的狀態。
你就是手藝再好，如果背後沒有勤行幫派撐腰，根本連店都無法開，
想要吃這行飯，有『山門』的報山門，沒有的就得拜碼頭入『山門』，各大菜系、甚至是各省各地，那可是『山頭』林立。
就說源遠流長的魯菜系，其中比較著名的就有『泉城幫』『膠·東幫』等等......
「呵呵，當年勤行各大菜系競爭之激烈，有時可不僅僅是斗菜，甚至要砸飯碗、出人命的！我怎麼能夠忘記？
不過都是過去的事情了，我只是在想，如果按照那個時代的標準來衡量小周師傅這一手創新功夫，他這手又該有個什麼名字，排個第幾位呢？」
蔡重九笑道：「要依我老頭子看，他這手鍋技既然是開天闢地般的創新，那就該有個威風的名字，就叫做『震天鍋』！
這名字好吧？」
易知魚和董其深頓時面露尷尬，心說你個主評委就這水平啊，還震天鍋，你咋不上天啊你。
不過也不好開噴，畢竟人家老蔡都小九十了，他們這兩個『年輕人』還是要有尊老之心的。
***
對於呂綠馨的驚嘆、老懷的失態、評委和觀眾的各種讚譽，周棟是統統充耳不聞。
蔡重九可沒說錯，蒸法上用顛鍋，這確實是開天闢地頭一回，自然是極難的。
哪怕是他在造化後廚中演練了無數遍，到了現實中也要萬分仔細，否則之前就不會讓人誤會是裝X了。
透過鍋中的氤氳蒸汽，看到火腿片開始微微泛出一絲白痕，鴨掌色澤也變得更為潤朗，周棟就知道火候到了。
因為要用這種創新手法，為了可以觀察仔細不至於失手，所以周棟要將各種食材先行分散入鍋『初蒸』，可不是真的要在蒸鍋里炒菜，如果錯了火候，前面的表現就是再如何令人驚艷，最後味道不對也是要輸的！
他可從沒小看過懷良人，如果自己沒有系統，能不能贏過懷良人還真不好說。
迅速將蒸鍋撤離火眼，揭開鍋蓋後，周棟手拍鍋壁又是一震，震力牽動四根彈簧力臂，最後震動玻璃片，帶得食材紛紛飛向鍋口。
「等好久了！」
呂綠馨叫了一聲，手裡拿了個細瓷白盆，當空就是一扣，手腕翻起時，各種食材已經一樣不缺地靜靜躺在盆中。
周棟也已經迅速脫下了手套，淨過手後，直接探手入盆，開始束扎『天梯鴨掌』，
這些食材可都是帶著高熱，而且因為已經『半熟』，用力稍有不當就會破損，空手束扎可不是快就行的，還要有極其高明的技巧。
望著一個個天梯鴨掌在周棟手裡束紮成型，就連蔡重九都忍不住贊了聲：「好一個火中取栗！」
這才是空手在高溫下操作的技巧正名，比如貼反手燒餅的、提懸長筷在開水鍋上『破水下面』的，都是這種手法下的分支。
當年那位在古勤行兵器譜排名第三的『乾坤入油手』，其實也是憑藉這門功夫闖出的名頭，只不過人家更為爐火純青而已。
今天這場比賽，周棟和懷良人都露了手『火中取栗』的本事，不過在蔡重九看來，周棟的手法更為快捷乾淨，幾乎是眨眼間就將一枚枚天梯鴨掌束紮成形，手法似乎還要超過懷良人半籌......