第四百八十九章：再多做一點兒（1/2）

之前李老可是吩咐過了，要多做一點兒，所以這鍋里的分量可是不少。

而且自己做的這道菜，那菜籽油可是放了不少，而且自己在盛菜的時候，已經將火給調到了最小，鍋里還能看到表面的油在冒泡。

小火「火督」著呢！

這可是車老之前特別強調過的，做這道菜，油一定不能少，否則那味道就會差上許多。

而且如果做得多的話，可以小火慢慢地讓它「火督」著，就像是吃砂鍋煲一樣，用小火「煨」一樣。

楚雲風一次就盛了8盤出來放在廚台上，然後放了兩碗花椒麵上去，讓端菜的人自己放。

花椒麵自己放！

這其實是一種更好的讓人體驗這道菜的絕妙做法，不僅是以前的做法，就是八十年代的時候，麻婆豆腐的老店也是這樣的。

那個時候廚師在遞菜的窗口上就放了一碗花椒麵，當一盤麻婆豆腐放在窗台上之後，食客自己拿起勺子，將花椒麵撒在這道菜上，然後再自行端走品嘗。

加入花椒麵的分量根據自己的口味來決定，吃得麻的可以多加一點兒，反之亦然。

很快，老人們開動了，從容不迫地拿起勺子，很是熟練地給這道菜上面撒上了一些花椒麵。

有些撒得多，有些撒得少，但是卻沒有一個人向楚雲風詢問有沒有蔥花兒。

是的，就是蔥花兒！

是不是有很多人在外面品嘗這道菜的時候，看到上面撒了一圈兒的蔥花兒，但是這些老人們卻沒有這樣的要求。

在楚雲風又接連盛了幾份豆腐之後，老人們滿意地坐回到了自己原來的位置，然後開始細細地品嘗了起來。

「嗯~！就是這個味道、就是這個味道、就是它！」

「多少年了、這都多少年了，終於能夠再次品嘗到原來的味道了！」

「這是我滿滿的回憶啊，這是我的回憶啊！！！」

「此情此景、此情此景，時過境遷、時過境遷啊！」

「當年的記憶讓我又找回來了，找回來了......」

「爺青回、爺青回、爺青回啊......」

前兩排的許多老人在嘗過了這道菜之後，紛紛發表自己的感言，有些老人的眼中甚至落下了晶瑩的淚花兒，似乎這道菜給了他們很大的感觸。

「小子，快，再盛幾碗出來讓我們嘗嘗。」

「快快快，多弄幾份出來，趕緊的，別磨蹭了！」

大師傅們看到了老人們品嘗了之後紛紛追憶往昔，哪裡還不知道這道菜有其獨特之處。

而且剛才第一次聞到了這個味道就產生了濃厚的好奇，此時那些老人們都已經去追憶歲月去了，現在就屬他們「最大」了。

楚雲風笑了一下，沒有多說什麼，給大師傅們弄了足夠多的份數放在了廚台上，然後又弄了三盤，給章欣然、余麗麗和郝名名她們送了過去。

「謝謝！」

「謝謝楚老闆！」

「謝謝老闆！」

章欣然的回答最為簡潔，看到楚雲風這年輕的面孔，心中還是有些不敢相信他的廚藝竟然會如此之高。

其實從錄製的一開始，章欣然便明白了今天將要上演的這一幕。

郝名名只是大致地跟自己和余麗麗講了一下今天事情，就是復原一道「世界級名菜」，也是發源於SC的一道菜。

麻婆豆腐！

而這一次主要是針對它百年前的味道的一個復原，其餘的事情郝名名也沒有過多告訴她們。

但是以章欣然職業素養的敏銳，很快發現了這裡面不尋常。

網上搜索了一下這家店，立刻發現了楚雲風的很多「秘密」。

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