第六百五十二章：堪比開水白菜的菜式（2/2）
候會長輕哼了兩聲，也是頗為感嘆這件事兒的湊巧程度。
「商業競爭？林師傅碰到什麼麻煩了嗎？」
楚雲風聽到了候會長的語氣有那麼一絲的無奈，但是又有一些小興奮，不知道這種有些相互矛盾的心情到底是怎麼產生的。
「算是麻煩吧，不過也是一件好事兒，不管對於你和他來說，只要是這道菜能夠成功的復原，那麼你們倆都有不小的好處。
也罷，話都說到這裡了，那我就索性全都告訴你。」
候會長這一次沒有再欲言又止，而是喝了一口茶之後繼續說了起來：「峨眉酒家立足於京城，那可謂是在群狼的環顧之中啊。
京城裡各大酒家林立，光是老字號就有幾十家，不可謂競爭不激烈。
而峨眉酒家能夠在這樣的環境中生存下來，不得不說還是有兩把刷子的，我這麼說你應該明白的。
峨眉酒家其實是一家以做川菜為主的餐廳，川菜給大家的印象都是普遍以辣菜為主，這一點兒現在想糾正過來有些難度。
而京城的主要菜式是以魯菜為主，魯菜無論是風格和口味上會更加貼近當地人的飲食習慣，所以這川菜雖然在京城「鶴立雞群」，但卻有苦難言。
原因也很簡單，那就是競爭的壓力實在是太大了，雖然說宮保雞丁這道菜是他們名副其實的招牌菜，但是也有一些隱患在其中。
你去吃過應該知道，這道菜是經過了改良的，特別是辣椒的選用，那都是以符合當地的口味來製作的。
所以當地人吃起來覺得還能夠接受，但是作為其他地方的人來說，特別是作為川內的人來說，那個味道就有些不太正宗了。
少了最關鍵的一個「辣」字，就讓很多川內慕名而去的人感到有一些失望。
這就更不用說其它的菜式了，凡是帶有辣味兒的菜式肯定都是經過了改良的，時間一長，這就導致了一個問題。
那就是這味道在兩種不同的人群之中有些不上不下，處在了一個有些尷尬的境地。
雖然招牌菜很有特色，但是時間長了之後也會有審美疲勞的，而現在他們就發現，餐廳的經營開始逐漸下滑，已經到了需要改變的時候了。
如果還是這樣繼續下去的話，估計最後這生意是做不長久的。
其實這種事情不僅僅是他們一家碰到這樣的狀況，京城的很多家老字號也同樣如此。
隨著時代的改變，食材的變化，人們漸漸地發現了現在的這些菜不僅沒有以前做得好，而且就連味道也差了許多。
所以很多的老顧客就不太願意去光顧了，而年輕人追求快和時尚，也是很少去店裡就餐。
所以現在能夠看到的是，京城每年都會有幾家老字號在消失，最大的原因就是因為經營成本太高，光顧的人太少而經營不下去。
所以林師傅也準備推陳出新，進行一些改變，但是卻需要一個契機。」
候會長說了半天，再次喝了一口茶，楚雲風給他續了一點兒水之後問道：「什麼契機？」
「那就是將他師父當年的一些傳統和高端的菜式都給重新整理一下，選出一些適合時代發展的進行改良。
最重要的是可以根據客人的選擇來做兩種口味兒，一種適合當地的口味兒，一種適合喜歡吃辣的口味兒。
這樣一來的話，既能夠留住老顧客，同時也能夠兼顧到那些口味兒偏重的年輕人，這樣才能將酒家經營得紅火起來。
而他師父當年最拿手的一道菜式，也是宴席之中的必不可少的一道經典菜式，這可是當年宴席之中最有名的頭道菜。
所謂的頭道菜，那就是在宴席中必須第一個上的菜式，可以想像得到這道菜的精緻和美譽。
這道菜就是——紅燒牛頭方！
這道菜製作工藝繁複，而且相當的費時，現在會做這道菜的人估計不超過三人，但是想要找到這三個人也是很困難的。
就算是找到了，別人也不一定會教你，所以林師傅想讓你復原的就是這道菜。」
候會長說完之後便沉默了起來，對著楚雲風點了點頭。
楚雲風沉思了一下之後問道：「如果林師傅知道大概的製作過程的話，復原的問題不大，但是您這邊是不是還有什麼事情要說吧？」
「是的，既然林師傅找你幫忙，那自然要索取一些報酬了對吧？」
候會長眨了眨眼，似乎是在暗示著什麼。
「報酬？收錢嗎？」
楚雲風發現自己似乎有些不好意思跟林師傅談錢吧，這要是能夠學會這道菜那已經是很知足了，怎麼還要收錢呢？
「咳、咳~！」
候會長看到楚雲風還沒明白自己的意思，感到自己剛才的話又是白說了。
嗯~？
「您直說吧，我猜來猜去的太費勁兒了。」
老同志怎麼就喜歡打啞謎啊，小同志還真的是有些不太適應啊。
「我剛才不是說了嗎，林師傅要將他師父的一些菜式給推出，你就沒有聯想到什麼嗎？」
候會長實在是有些無語，還是沒有直說，只是在提示著楚雲風。
「噢~！我明白了，您的意思是讓林師傅再教我做一道菜，是嗎？」
楚雲風這才明白了候會長剛才雲山霧罩的話是什麼意思，心裡也是有點兒小興奮。
「對了嘛，告訴你啊，林師傅擅長的菜式有兩道非常不錯，只不過他一直沒有在人前顯露過。
一道是蝴蝶海參，另外一道是包燒雞。
我這麼說你明白了嗎？」
候會長嘴角露出了一絲微笑，楚雲風看起來似乎有些奸詐啊......
「明白了，就這麼愉快地定了，嘿嘿~！」
楚雲風也跟著笑了起來，表情好像跟候會長有些像......
「但是這些還不夠，你回來了李老那邊還會再教你一些菜式，其中就有一道最為精美的菜式，學會了它，你才真正有資格去參加這次選拔。
這道菜式絲毫不亞於開水白菜。」
......
楚雲風一整個晚上都在腦海中想像這道菜的精美，但是這老同志真的是，只告訴了自己這道菜的名字。
竹蓀肝膏湯！！！
對於菜式的樣子，也不過是輕描淡寫地說了一下，如同隔靴搔癢一般......
一大早來到機場的時候，候會長還沒來，但是楚雲風卻聽到了一個熟悉的聲音：「小楚啊，你也是去京城的吧，正好我們一路。」
楚雲風抬頭一看，不是夏總是誰？